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1. 개요
2. 기장우무(가장우묵, 기장어묵) 재료
2.1. 원문 표기
우뭇가사리 100g, 달걀 50g(1개), 조갯살 30g, 새우살 30g, 당근 20g, 방아잎 10g, 석이버섯 2장, 된장 1큰술, 실고추 약간, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 1L(5컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 우뭇가사리 | 우뭇가사리 100g | |
| 달걀 | 달걀 50g(1개) | |
| 조갯살 | 조갯살 30g | |
| 새우살 | 새우살 30g | |
| 당근 | 당근 20g | |
| 방아잎 | 방아잎 10g | |
| 석이버섯 | 석이버섯 2장 | |
| 된장 | 된장 1큰술 | |
| 실고추 | 실고추 약간 | |
| 멸치장국국물 | 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 1L(5컵) | |
| 고추장 | 고추장 3큰술 | |
| 식초 | 식초 3큰술 | |
| 설탕 | 설탕 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 | |
| 통깨 | 통깨 1작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 기장우무(가장우묵, 기장어묵) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
우뭇가사리는 물에 불리고 조갯살, 새우살은 다진다.
-
당근은 3cm 길이로 채 썰고, 방아잎은 손으로 뜯어 둔다.
-
실고추는 3cm 길이로 썰고, 석이버섯은 곱게 채 썬다.
-
달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm)
-
멸치장국국물은 된장으로 간을 하여 우뭇가사리, 조갯살, 새우살을 넣고 중간 불에서 우뭇가사리가 다 풀어질 때까지 저어 주면서 끓인다.
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우뭇가사리가 다 풀어지면 당근과 방아잎을 넣고 끓인다.
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한소끔 끓으면 틀에 붓고 굳기 전에 실고추, 석이버섯, 황백지단을 고명으로 올리고 굳힌다.
-
초고추장을 곁들인다.
4. 조리 팁
참고: 부추, 붉은 고추, 된장을 넣기도 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
기장우무(가장우묵, 기장어묵)
- 분류반찬
- 재료15가지
- 조리8단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
우뭇가사리 100g, 달걀 50g(1개), 조갯살 30g, 새우살 30g, 당근 20g, 방아잎 10g, 석이버섯 2장, 된장 1큰술, 실고추 약간, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 1L(5컵) 부재료: 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
우뭇가사리는 물에 불리고 조갯살, 새우살은 다진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
당근은 3cm 길이로 채 썰고, 방아잎은 손으로 뜯어 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
실고추는 3cm 길이로 썰고, 석이버섯은 곱게 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
멸치장국국물은 된장으로 간을 하여 우뭇가사리, 조갯살, 새우살을 넣고 중간 불에서 우뭇가사리가 다 풀어질 때까지 저어 주면서 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
우뭇가사리가 다 풀어지면 당근과 방아잎을 넣고 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
한소끔 끓으면 틀에 붓고 굳기 전에 실고추, 석이버섯, 황백지단을 고명으로 올리고 굳힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 08
초고추장을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 부추, 붉은 고추, 된장을 넣기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91648)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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