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1. 개요
2. 배숙 재료
3. 배숙 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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배는 크기에 따라 4~6등분하여 껍질을 벗긴 다음 속을 도려 낸다.
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두께는 2cm 정도로 자르고 가장자리를 예쁘게 다듬은 다음 배의 등 쪽에 통후추를 깊숙히 3~4개 박는다.
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물에 생강을 얇게 저며 넣고 끓이다가 생강물이 우러나면 설탕과 2에서 준비한 배를 넣고 다시 끓여 식힌다.
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생강은 제거하고 화채그릇에 담은 유자즙과 잣을 띄어 낸다.
4. 조리 팁
참고: 1913년 『조선요리제법』에서 ''배를 껍질을 얇게 벗겨서 큰 것은 여섯 쪽에 내고, 작은 것은 네 쪽에 내어 속은 빼내고 가장자리가 날카롭게 된 것을 돌려 다듬고 등에다가 통후추를 몇개 박아서 맨 물에 끓여서 배가 웬만치 익거든 꿀을 넣어서 잠깐 더 끓인 후 찬물을 적당히 더 치고 실백을 띄워서 놓아나리''라고 기록되어 있다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
배숙
- 분류간식·디저트
- 재료7가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
배 370g(1개), 통후추 1큰술, 물 700mL(3 1/2컵), 생강 50g, 설탕(꿀) 1/2컵, 유자즙 2큰술, 잣 1큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
배는 크기에 따라 4~6등분하여 껍질을 벗긴 다음 속을 도려 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
두께는 2cm 정도로 자르고 가장자리를 예쁘게 다듬은 다음 배의 등 쪽에 통후추를 깊숙히 3~4개 박는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
물에 생강을 얇게 저며 넣고 끓이다가 생강물이 우러나면 설탕과 2에서 준비한 배를 넣고 다시 끓여 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
생강은 제거하고 화채그릇에 담은 유자즙과 잣을 띄어 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 1913년 『조선요리제법』에서 ''배를 껍질을 얇게 벗겨서 큰 것은 여섯 쪽에 내고, 작은 것은 네 쪽에 내어 속은 빼내고 가장자리가 날카롭게 된 것을 돌려 다듬고 등에다가 통후추를 몇개 박아서 맨 물에 끓여서 배가 웬만치 익거든 꿀을 넣어서 잠깐 더 끓인 후 찬물을 적당히 더 치고 실백을 띄워서 놓아나리''라고 기록되어 있다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92486)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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