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1. 개요
2. 박대묵 재료
2.1. 원문 표기
박대껍질 200g, 쌀뜨물 1L(5컵), 소금 1작은술, 생강즙 1큰술, 물 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장, 깨소금, 다진 파, 다진 마늘, 참기름 적량
고추장, 식초 적량
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 박대껍질 | 박대껍질 200g | |
| 쌀뜨물 | 쌀뜨물 1L(5컵) | |
| 소금 | 소금 1작은술 | |
| 생강즙 | 생강즙 1큰술 | |
| 물 적량 | 물 적량 | |
| 간장 | 간장 | |
| 깨소금 | 깨소금 | |
| 다진 파 | 다진 파 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 | |
| 참기름 적량 | 참기름 적량 | |
| 고추장 | 고추장 | |
| 식초 적량 | 식초 적량 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 박대묵 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
쌀뜨물에 말린 박대 껍질을 담아 불린다.
-
부드럽게 불린 박대 껍질을 비늘이 벗겨지도록 빡빡 문대면서 검은 막을 손질한 다음 깨끗한 물로 여러 번 헹군다. 3. 2를 꼭 짜서 솥에 물을 넣고 끓이다가 생강즙과 소금을 넣는다. 4. 3의 국물을 체에 면포를 씌워 거른다. 5. 거른 국물을 솥에 넣고 소금 간을 맞춰 끓이는데, 국물을 찬물에 떨어뜨려 보아 동그란 모양이 생기면 묵이 완성되는 시점이다. 6. 5를 그릇에 부어 굳힌다. 7. 네모지게 썬 묵과 함께 양념장, 초고추장을 곁들인다.
4. 조리 팁
김찬화, 대전광역시 서구 월평동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 생선 껍질에 함유된 콜라겐을 이용한 음식으로 질감이 야들야들하면서 쫀득하고 개운하다. 여름 상온에서는 녹아내리기 때문에 늦가을부터 초봄까지 동절기에 만든다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
박대묵
- 분류반찬
- 재료12가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
박대껍질 200g, 쌀뜨물 1L(5컵), 소금 1작은술, 생강즙 1큰술, 물 적량 부재료: 간장, 깨소금, 다진 파, 다진 마늘, 참기름 적량 고추장, 식초 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쌀뜨물에 말린 박대 껍질을 담아 불린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
부드럽게 불린 박대 껍질을 비늘이 벗겨지도록 빡빡 문대면서 검은 막을 손질한 다음 깨끗한 물로 여러 번 헹군다. 3. 2를 꼭 짜서 솥에 물을 넣고 끓이다가 생강즙과 소금을 넣는다. 4. 3의 국물을 체에 면포를 씌워 거른다. 5. 거른 국물을 솥에 넣고 소금 간을 맞춰 끓이는데, 국물을 찬물에 떨어뜨려 보아 동그란 모양이 생기면 묵이 완성되는 시점이다. 6. 5를 그릇에 부어 굳힌다. 7. 네모지게 썬 묵과 함께 양념장, 초고추장을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김찬화, 대전광역시 서구 월평동
참고: 생선 껍질에 함유된 콜라겐을 이용한 음식으로 질감이 야들야들하면서 쫀득하고 개운하다. 여름 상온에서는 녹아내리기 때문에 늦가을부터 초봄까지 동절기에 만든다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89835)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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