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1. 개요
2. 민물비빔회(청풍향어비빔회) 재료
2.1. 원문 표기
송어(또는 향어) 1마리, 양배추 50g(1 1/3장), 당근 50g(1/3개), 오이 50g(1/3개), 풋고추 50g(4개), 쑥갓 20g, 미나리 20g, 상추 20g(3장), 깻잎 20g(12장), 소금 1작은술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 고추장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 송어 | 송어(또는 향어) 1마리 | |
| 양배추 | 양배추 50g(1 1/3장) | |
| 당근 | 당근 50g(1/3개) | |
| 오이 | 오이 50g(1/3개) | |
| 풋고추 | 풋고추 50g(4개) | |
| 쑥갓 | 쑥갓 20g | |
| 미나리 | 미나리 20g | |
| 상추 | 상추 20g(3장) | |
| 깻잎 | 깻잎 20g(12장) | |
| 소금 | 소금 1작은술 | |
| 고추장 | 고추장 3큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 설탕 | 설탕 3큰술 | |
| 식초 | 식초 3큰술 | |
| 참기름 | 참기름 1큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 민물비빔회(청풍향어비빔회) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
민물고기는 비늘을 긁어 내고 내장을 빼내어 깨끗이 씻어 포를 뜬 다음 굵게 채 썬다(5×1×0.5cm).
-
오이는 반으로 갈라 어슷썰고(0.3cm), 당근은 직사각형으로 썬다(5×1×0.2cm).
-
양배추는 가늘게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 미나리와 쑥갓은 5cm 길이로 썬다.
-
상추와 깻잎은 1cm 간격으로 썰고, 풋고추는 어슷하게 썬다(0.3cm).
-
분량의 재료를 섞어 양념을 만들어 준비한 재료를 모두 넣고 고루 버무린다.
4. 조리 팁
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: ·식성에 따라 회와 상추, 깻잎, 풋고추와 싸서 먹기도 한다.
·설탕 대신 사과와 배를 사용하여 양념을 만들기도 한다.
·제천 청풍 호반을 둘러싸고 있는 맑은 물에서 양식하고 있는 민물고기를 이용한 각종요리가 발달되어 있는데, 특히 제천 청풍에서는 바다 한치회에서 응용한 담백하면서도 새콤달콤한 민물고기비빔회가 유명하여 전국 미식가들이 즐겨 찾고 있는 음식이라고 한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
민물비빔회(청풍향어비빔회)
- 분류반찬
- 재료16가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
송어(또는 향어) 1마리, 양배추 50g(1 1/3장), 당근 50g(1/3개), 오이 50g(1/3개), 풋고추 50g(4개), 쑥갓 20g, 미나리 20g, 상추 20g(3장), 깻잎 20g(12장), 소금 1작은술 부재료: 고추장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
민물고기는 비늘을 긁어 내고 내장을 빼내어 깨끗이 씻어 포를 뜬 다음 굵게 채 썬다(5×1×0.5cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
오이는 반으로 갈라 어슷썰고(0.3cm), 당근은 직사각형으로 썬다(5×1×0.2cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
양배추는 가늘게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 미나리와 쑥갓은 5cm 길이로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
상추와 깻잎은 1cm 간격으로 썰고, 풋고추는 어슷하게 썬다(0.3cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
분량의 재료를 섞어 양념을 만들어 준비한 재료를 모두 넣고 고루 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
참고: ·식성에 따라 회와 상추, 깻잎, 풋고추와 싸서 먹기도 한다.
·설탕 대신 사과와 배를 사용하여 양념을 만들기도 한다.
·제천 청풍 호반을 둘러싸고 있는 맑은 물에서 양식하고 있는 민물고기를 이용한 각종요리가 발달되어 있는데, 특히 제천 청풍에서는 바다 한치회에서 응용한 담백하면서도 새콤달콤한 민물고기비빔회가 유명하여 전국 미식가들이 즐겨 찾고 있는 음식이라고 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89599)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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