무송편(무소송편)

무송편(무소송편)는 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 12가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 멥쌀가루, 메밀가루, 소금이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

멥쌀가루 300g(2컵), 메밀가루 2컵, 소금 1/2작은술, 물 200mL(1컵), 참기름 약간
부재료: 무채 200g, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 1작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   멥쌀가루와 메밀가루를 고루 섞어 체에 내린 후 물을 뿌려 가며 반죽한 다음 오래 치대어 젖은 면포나 비닐을 덮어 둔다.

2. 02

   무는 채 썰어 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘 등 갖은 양념을 하여 소를 만든다. 3. 1의 반죽을 한 입 크기로 떼어 동그랗게 빚은 다음 가운데 2의 소를 넣어 송편을 빚는다. 4. 찜통에 젖은 면포를 깔고 서로 닿지 않게 송편을 얹어 김이 오르면 20분 정도 더 찐다. 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들인다. 5. 그대로 식혀 참기름을 바른다.

참고: ·무송편은 보통 송편보다 큰 편이다.
·강원도는 높고 험한 산과 깊고 맑은 강은 많으나 넓은 들판은 적어서 논농사 짓는 땅이 적고, 밭농사를 일구는 땅이 많다. 또한 산간지역의 대부분은 일손이 부족하므로 생육기간이 짧고, 손이 덜 가는 밭작물로 감자, 옥수수, 밀, 보리 등을 주식 대용으로 생산하고, 무와 배추 같은 고랭지 채소를 재배하고 있다. 따라서 주위에서 쉽게 찾아 볼 수 있는 재료를 이용한 음식이 자연스럽게 발달하게 되었다. 무소송편도 그 중에 하나로 송편의 소로 무를 넣어 빚은 것이다.
·송편가루는 쌀가루로만 만들고, 송편소는 무채를 소금에 절였다가 꼭 짜서 물기를 없앤 후 갖은 양념을 하여 만들기도 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91976)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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