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1. 개요
무릇곰은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 7가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 무릇, 둥글레, 쑥이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 무릇곰 재료
3. 무릇곰 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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무릇에 물을 붓고 문질러서 껍질을 벗긴 후 5-6일간 바싹 말린다.
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둥글레를 5-6일간 말린 후 비벼서 잔뿌리를 떼어 낸다.
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쑥은 무를 정도만 삶아서 쓴맛을 빼내고 헹궈서 물기 없이 짠다.
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쌀은 곱게 갈아 놓는다.
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무릇과 둥글레를 찜통에 넣고 물을 넣고 약한 불에서 6일간 끓인다. 6일 후 뜨거운 상태에서 엿기름과 쌀가루를 넣고 하루 더 끓인다.
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먹을 때는 노란콩을 볶아서 곱게 빻아 뿌려 먹기도 한다.
4. 조리 팁
참고: 무릇곰은 무릇과 둥글레에 엿기름을 넣고 끓여 달콤한 맛이 난다. 무릇은 습기가 있는 들판에서 많이 자라며 줄기는 높이 20-50cm로 자란다. 땅속에 길이 2-3cm의 달걀 모양의 둥근 형태의 비늘줄기가 있고, 잎은 봄과 가을에 2개씩 나온다. 비늘줄기와 어린잎을 엿처럼 오랫동안 조려서 먹으며, 구황식물의 하나이다. 민간에서는 뿌리를 구충제로 사용하기도 하였다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
무릇곰
- 분류반찬
- 재료7가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
무릇 100g, 둥글레 80g, 쑥 80g, 엿기름가루 3큰술, 쌀가루 1큰술, 물 적량, 콩가루 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
무릇에 물을 붓고 문질러서 껍질을 벗긴 후 5-6일간 바싹 말린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
둥글레를 5-6일간 말린 후 비벼서 잔뿌리를 떼어 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
쑥은 무를 정도만 삶아서 쓴맛을 빼내고 헹궈서 물기 없이 짠다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
쌀은 곱게 갈아 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
무릇과 둥글레를 찜통에 넣고 물을 넣고 약한 불에서 6일간 끓인다. 6일 후 뜨거운 상태에서 엿기름과 쌀가루를 넣고 하루 더 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
먹을 때는 노란콩을 볶아서 곱게 빻아 뿌려 먹기도 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 무릇곰은 무릇과 둥글레에 엿기름을 넣고 끓여 달콤한 맛이 난다. 무릇은 습기가 있는 들판에서 많이 자라며 줄기는 높이 20-50cm로 자란다. 땅속에 길이 2-3cm의 달걀 모양의 둥근 형태의 비늘줄기가 있고, 잎은 봄과 가을에 2개씩 나온다. 비늘줄기와 어린잎을 엿처럼 오랫동안 조려서 먹으며, 구황식물의 하나이다. 민간에서는 뿌리를 구충제로 사용하기도 하였다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90680)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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