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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

매실고추장장아찌

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 김치·장아찌 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

매실고추장장아찌는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 7가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 청매실, 소금, 통깨다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

매실고추장장아찌 완성 사진
사진 1
매실고추장장아찌 사진 2
사진 2

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 매실고추장장아찌 재료

2.1. 원문 표기

청매실 400g, 소금 2큰술, 통깨 2큰술, 참기름 적량
부재료: 고추장 1/3컵, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
청매실 청매실 400g
소금 소금 2큰술
통깨 통깨 2큰술
참기름 적량 참기름 적량
고추장 고추장 1/3컵
설탕 설탕 4큰술
다진 마늘 다진 마늘 1큰술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 매실고추장장아찌 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 잘 익은 청매실을 흠집이 없는 것으로 골라 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.

  2. 씻은 청매실을 6등분으로 칼집을 내 씨를 제거한다. 3. 2의 매실에 소금을 뿌려 버무린 후 하루가 지난 다음 건져 물기를 닦는다. 4. 고추장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 양념을 만들어 3의 매실을 버무린 뒤 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 익힌다. 5. 10일 정도 지나면 항아리에서 꺼내 통깨와 참기름을 넣어 무친다.

4. 조리 팁

김지현, 광주광역시 북구 오치2동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

매실고추장장아찌

오늘의 레시피

매실고추장장아찌

  • 분류김치·장아찌
  • 재료7가지
  • 조리2단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

청매실 400g, 소금 2큰술, 통깨 2큰술, 참기름 적량 부재료: 고추장 1/3컵, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

잘 익은 청매실을 흠집이 없는 것으로 골라 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

씻은 청매실을 6등분으로 칼집을 내 씨를 제거한다. 3. 2의 매실에 소금을 뿌려 버무린 후 하루가 지난 다음 건져 물기를 닦는다. 4. 고추장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 양념을 만들어 3의 매실을 버무린 뒤 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 익힌다. 5. 10일 정도 지나면 항아리에서 꺼내 통깨와 참기름을 넣어 무친다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

김지현, 광주광역시 북구 오치2동

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 김치·장아찌

소금을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92234)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일