들깨수제비

들깨수제비는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」에 수록된 레시피이다.^[1] 8가지 재료와 8단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 우엉, 느타리버섯, 양파다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

우엉 30g, 느타리버섯 50g, 양파 40g, 배추 40g, 청양고추 4g, 간장 약간, 소금 약간 (들깨즙) 생들깨 80g, 멸치 다시마육수 600g (반죽) 감자수제비가루 80g

농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   우엉은 칼등으로 껍질을 벗겨낸 후 얇게 적당한 크기로 썬다.

2. 02

   느타리버섯, 양파, 배추를 물에 깨끗이 씻는다. 양파는 채 썰고 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어 놓는다. 배추는 먹기 좋은 크기로 썬다. 청양고추는 송송 썬다.

3. 03

   감자수제비가루는 물에 넣고 반죽한 후 랩을 씌워 숙성시킨다.

4. 04

   들깨는 물에 비비면서 씻어준다. 이 작업을 세번 이상한 후 체에 받쳐 물기를 뺀다.

6. 05

   들깨와 멸치, 다시마육수를 1컵을 넣고 곱게 갈아준다.

7. 06

   면보자기에 들깨 갈은 것을 넣고 즙을 짜내고 남은 멸치, 다시마육수를 주머니 속에 다시 넣어 즙을 짜낸다.

8. 07

   들깨즙을 냄비에 붓고 양파, 우엉, 느타리버섯, 배추를 넣고 끓이면서 수제비 반죽을 얇게 떼어 넣는다.

9. 08

   국간장과 소금으로 간을 맞추고 청양고추를 넣는다.

1. 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 — 원본 안내 (원본 ID 49758)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '추천 식단' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

오류 제보

잘못된 재료·단계를 알려 주세요