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2026년 11월 7일 토요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

갈비찜(가리찜)

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

갈비찜(가리찜)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 15가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쇠갈비, 무, 당근이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 갈비찜(가리찜) 재료

2.1. 원문 표기

쇠갈비 600g, 무 300g(1/3개), 당근 200g(1 1/3개), 건표고버섯 25g(8개), 달걀 50g(1개), 밤 100g(6개), 은행 20g(10개), 물 800mL(4컵)
부재료: 간장 6큰술, 배즙 6큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
쇠갈비 쇠갈비 600g
무 무 300g(1/3개)
당근 당근 200g(1 1/3개)
건표고버섯 건표고버섯 25g(8개)
달걀 달걀 50g(1개)
밤 밤 100g(6개)
은행 은행 20g(10개)
물 800mL 물 800mL(4컵)
간장 간장 6큰술
배즙 배즙 6큰술
다진 파 다진 파 2큰술
다진 마늘 다진 마늘 2큰술
참기름 참기름 1큰술
깨소금 깨소금 1큰술
후춧가루 후춧가루 약간

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 갈비찜(가리찜) 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 쇠갈비는 5cm 정도로 토막을 내어 찬물에 담가 핏물을 빼고 건져서 물을 넣고 삶는다. 갈비에 붙은 질긴 힘줄이나 기름 덩어리를 떼어 내고 2cm 간격으로 칼집을 넣고, 육수는 기름을 걷는다.

  2. 분량의 재료로 양념을 만든다.

  3. 냄비에 삶은 갈비를 담고 양념을 1/3분량을 남기고 넣어 고루 버무린 후 육수 2컵 정도를 넣어서 중간 불에서 서서히 끓이고 끓기 시작하면 약한 불에서 갈비가 무르도록 끓인다.

  5. 무와 당근은 사방 3cm의 크기로 썰어 돌려 깎기하여 끓는 물에 넣어 삶아 내고, 건표고버섯은 불려서 은행잎 모양으로 썬다.

  6. 갈비가 무르고 국물이 자작하게 졸면 삶은 무, 당근, 표고버섯을 넣고 남은 양념과 육수를 넣어 약한 불에서 서서히 뜸을 들인다.

  7. 윤기가 나고 간이 잘 들면 밤과 은행을 넣는다. 찜 그릇에 담은 다음 달걀지단을 완자 모양이나 마름모 모양으로 썰어 고명으로 얹는다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

갈비찜(가리찜)

오늘의 레시피

갈비찜(가리찜)

  • 분류반찬
  • 재료15가지
  • 조리6단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

쇠갈비 600g, 무 300g(1/3개), 당근 200g(1 1/3개), 건표고버섯 25g(8개), 달걀 50g(1개), 밤 100g(6개), 은행 20g(10개), 물 800mL(4컵) 부재료: 간장 6큰술, 배즙 6큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

쇠갈비는 5cm 정도로 토막을 내어 찬물에 담가 핏물을 빼고 건져서 물을 넣고 삶는다. 갈비에 붙은 질긴 힘줄이나 기름 덩어리를 떼어 내고 2cm 간격으로 칼집을 넣고, 육수는 기름을 걷는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

분량의 재료로 양념을 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

냄비에 삶은 갈비를 담고 양념을 1/3분량을 남기고 넣어 고루 버무린 후 육수 2컵 정도를 넣어서 중간 불에서 서서히 끓이고 끓기 시작하면 약한 불에서 갈비가 무르도록 끓인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

무와 당근은 사방 3cm의 크기로 썰어 돌려 깎기하여 끓는 물에 넣어 삶아 내고, 건표고버섯은 불려서 은행잎 모양으로 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

갈비가 무르고 국물이 자작하게 졸면 삶은 무, 당근, 표고버섯을 넣고 남은 양념과 육수를 넣어 약한 불에서 서서히 뜸을 들인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 06

윤기가 나고 간이 잘 들면 밤과 은행을 넣는다. 찜 그릇에 담은 다음 달걀지단을 완자 모양이나 마름모 모양으로 썰어 고명으로 얹는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

무를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90885)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일