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1. 개요
돼지국밥은 국밥 분류의 요리로, 오늘메뉴가 정리한 레시피이다. 조리방법은 '끓이기'이며, 16가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.
돼지 뼈를 우린 뽀얀 국물에 수육과 밥을 넣어 먹는 국밥으로, 부산·경남 지역의 대표 음식이다. 새우젓·부추무침·다진 양념으로 각자 간을 맞춰 먹는다.
주재료는 돼지 수육용 앞다리살, 시판 돼지 사골 국물, 밥이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 돼지국밥 재료
3. 돼지국밥 만드는 법
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냄비에 물을 넉넉히 붓고 앞다리살·통마늘·생강을 넣어 40분 삶은 뒤 건져 한 김 식혀 얇게 썬다.
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고춧가루·국간장·다진 마늘·물을 섞어 다진 양념을 만든다.
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부추는 4cm 길이로 썰어 고춧가루 1작은술과 액젓 1작은술에 버무려 부추무침을 만든다.
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사골 국물을 끓이고 썬 고기를 넣어 2~3분 데운다.
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그릇에 밥을 담고 고기와 뜨거운 국물을 부은 뒤 송송 썬 대파를 올린다.
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새우젓·소금·후춧가루·다진 양념·부추무침을 곁들여 각자 간을 맞춘다.
4. 조리 팁
국물을 직접 내려면 돼지 사골과 등뼈를 핏물을 뺀 뒤 6시간 이상 끓인다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다.
표지
돼지국밥
돼지 뼈를 우린 뽀얀 국물에 수육과 밥을 넣어 먹는 국밥으로, 부산·경남 지역의 대표 음식이다. 새우젓·부추무침·다진 양념으로 각자 간을 맞춰 먹는다.
재료 1/2
- 돼지 수육용 앞다리살300 g
- 시판 돼지 사골 국물1 L
- 밥2 공기
- 대파1/2 대
- 부추50 g
- 통마늘5 쪽
- 생강1 쪽
- 새우젓1 큰술
- 소금
- 후춧가루
재료 2/2
- 고춧가루1 큰술
- 국간장1 큰술
- 다진 마늘1/2 큰술
- 물1 큰술
- 고춧가루1 작은술
- 액젓1 작은술
조리 단계 1 / 6
냄비에 물을 넉넉히 붓고 앞다리살·통마늘·생강을 넣어 40분 삶은 뒤 건져 한 김 식혀 얇게 썬다.
조리 단계 2 / 6
고춧가루·국간장·다진 마늘·물을 섞어 다진 양념을 만든다.
조리 단계 3 / 6
부추는 4cm 길이로 썰어 고춧가루 1작은술과 액젓 1작은술에 버무려 부추무침을 만든다.
조리 단계 4 / 6
사골 국물을 끓이고 썬 고기를 넣어 2~3분 데운다.
조리 단계 5 / 6
그릇에 밥을 담고 고기와 뜨거운 국물을 부은 뒤 송송 썬 대파를 올린다.
조리 단계 6 / 6
새우젓·소금·후춧가루·다진 양념·부추무침을 곁들여 각자 간을 맞춘다.
참고
국물을 직접 내려면 돼지 사골과 등뼈를 핏물을 뺀 뒤 6시간 이상 끓인다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 오늘메뉴 자체 작성
- 문서 편집일
- 2026년 10월 5일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요