돌나물 오징어 초무침

돌나물 오징어 초무침은 무침·나물 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」에 수록된 레시피이다.^[1] 10가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 오징어, 돌나물, 무다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

오징어 1마리, 돌나물 70g, 무 100g, 고춧가루 1큰술 - 단촛물 : 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술 - 양념장 : 고추장 4큰술, 다진마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 3큰술, 물엿 1큰술

농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   도입

   ○Tip : 오징어는 칼집을 낼 때 안쪽에 내는 것이 모양을 잘 낼 수 있으며, 뜨거운 물에 살짝 데친 후 얼음물에 식히면 쫄깃한 맛이 더 살아난다. 무는 단촛물에 절인 후 물기를 꼭 짜야지만 오징어와 무친 후 무침에서 물이 나오지 않아 보기도 좋다. ○만드는 법

2. 02

   오징어는 내장을 제거한 후 껍질을 벗겨 가로, 세로 칼집을 낸다.

3. 03

   칼집을 낸 오징어를 끓는 물에 데친 후 얼음물에 식힌다.

5. 04

   무는 5cm 길이로 굵게 채를 썰어 단촛물에 1시간 정도 재운다. 돌나물은 깨끗이 손질한 후 4-5cm 길이로 썬다.

6. 05

   오징어를 먹기 좋은 크기로 썰고, 무는 단촛물에서 건진 후 물기를 꼭 짠다.

7. 06

   양념장의 재료를 섞어 초고추장 소스를 만든다. 무를 먼저 고춧가루에 섞은 후 양념장에 버무린 다음 오징어, 미나리를 넣고 함께 버무린다.

1. 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 — 원본 안내 (원본 ID 50373)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '추천 식단' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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