Name: 닭개장
Total time: 60 min
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 닭봉 10개; 도라지 100g; 대파 2뿌리; 마늘 3쪽; 생강 1개; 고춧가루 3큰술; 닭육수 3큰술; 다진마늘 1큰술; 생강즙 2작은술; 간장 2큰술; 참기름 1큰술; 소금 적당량; 고사리 100g; 후춧가루 적당량

닭개장

AI AI로 만든 참고 이미지 · 실제 조리 사진이 아닙니다

분류	국·찌개
조리방법	끓이기
주재료	닭봉, 대파, 고사리
재료	14가지
조리 단계	6단계
기준	2인분
유형	한식
음식분류	국
조리시간	60분
난이도	어려움
칼로리	171Kcal (원문)
가격대	10,000원 (원문)
재료 분류	닭고기류
출처	농림수산식품교육문화정보원 「레시피 기본정보·재료정보·과정정보」

1. 개요

닭개장은 국·찌개 분류의 요리로, 농림수산식품교육문화정보원 「레시피 기본정보·재료정보·과정정보」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 14가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

얼큰한 국물에 여러가지 나물과 담백한 닭살을 넣어 맛있게 끓인 닭개장 한그릇, 생각나시죠?
농림수산식품교육문화정보원 「레시피 기본정보·재료정보·과정정보」 소개 원문

주재료는 닭봉, 대파, 고사리다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 닭개장 재료

2.1. 원문 표기

주재료 : 닭봉 10개, 대파 2뿌리, 고사리 100g
부재료 : 도라지 100g, 마늘 3쪽, 생강 1개
양념 : 고춧가루 3큰술, 닭육수 3큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 2작은술, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 소금 적당량, 후춧가루 적당량
농림수산식품교육문화정보원 「레시피 기본정보·재료정보·과정정보」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓	재료	원문 표기
	닭봉	닭봉 10개
	도라지	도라지 100g
	대파	대파 2뿌리
	마늘	마늘 3쪽
	생강	생강 1개
	고춧가루	고춧가루 3큰술
	닭육수	닭육수 3큰술
	다진마늘	다진마늘 1큰술
	생강즙	생강즙 2작은술
	간장	간장 2큰술
	참기름	참기름 1큰술
	소금	소금 적당량
	고사리	고사리 100g
	후춧가루	후춧가루 적당량

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 닭개장 만드는 법

아래 단계는 농림수산식품교육문화정보원 「레시피 기본정보·재료정보·과정정보」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

물을 넉넉하게 끓인 후 닭봉을 넣고 대파는 흰 뿌리 부분만 잘라 얇게 저며 썬 마늘, 생강과 함께 넣고 끓인다. 끓일 때 생기는 거품은 걷어낸다.
닭봉이 익으면 건져 식힌 후 살을 잘게 뜯고 국물은 고운 망에 걸러 닭개장 육수로 사용한다.
고사리는 단단한 줄기는 잘라낸 후 5㎝ 길이로 썰고 도라지는 가늘게 찢어 소금을 넣고 주물러 쓴 맛을 뺀 다음 끓는물에 넣어 살짝 데쳐 건진다.
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대파는 파란 부분을 5㎝ 길이로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 건진다.
고춧가루에 닭육수를 넣어 불린 후 분량의 마늘, 생강, 참기름, 후춧가루, 소금을 넣어 양념장을 만든다.
넓은 볼에 닭살, 고사리, 대파를 넣고 준비된 양념을 무쳐 끓는 닭육수에 넣고 끓인다. 중불에서 은근하게 끓여야 국물 맛이 개운하다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.