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1. 개요
2. 다슬기국(올갱이국, 고딩이국) 재료
2.1. 원문 표기
다슬기 (올갱이) 100g, 부추 100g, 어린 배춧잎 100g, 된장 2큰술, 물 1.2L(6컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: [양념] 고춧가루 1/2작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 다슬기 | 다슬기 (올갱이) 100g | |
| 부추 | 부추 100g | |
| 어린 배춧잎 | 어린 배춧잎 100g | |
| 된장 | 된장 2큰술 | |
| 물 | 물 1.2L(6컵) | |
| [양념] 고춧가루 | [양념] 고춧가루 1/2작은술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1/2큰술 | |
| 소금 | 소금 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 다슬기국(올갱이국, 고딩이국) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
다슬기는 깨끗이 씻어 물에 된장을 풀어 삶는다.
-
다슬기를 건저 바늘로 다슬기살을 빼 놓는다.
-
부추는 3~5cm 길이로 썰어 다슬기 삶은 물에 넣고 끓인다.
-
국이 끓으면 어린 배춧잎을 손으로 찢어 넣고 양념과 다슬기살을 넣어 한소끔 더 끓인다.
4. 조리 팁
참고: 술 마신 뒤의 속 풀이에 좋다고 전해지는 올갱이는 다슬기의 충청도 사투리다. 지역에 따라 고동, 고디, 베틀올갱이, 올뱅이, 꼴부리, 대사리 등 각기 다른 재미있는 이름으로 불린다. 보통 계곡의 바위틈이나 물살이 세고 수심이 깊은 강에서 많이 잡히는데, 서식환경에 따라 길쭉한 것, 둥근 것, 표면이 까칠까칠한 것, 매끄러운 것 등 형태가 각각 다르고 맛도 다르다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
다슬기국(올갱이국, 고딩이국)
- 분류국·찌개
- 재료9가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
다슬기 (올갱이) 100g, 부추 100g, 어린 배춧잎 100g, 된장 2큰술, 물 1.2L(6컵) 부재료: [양념] 고춧가루 1/2작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
다슬기는 깨끗이 씻어 물에 된장을 풀어 삶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
다슬기를 건저 바늘로 다슬기살을 빼 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
부추는 3~5cm 길이로 썰어 다슬기 삶은 물에 넣고 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
국이 끓으면 어린 배춧잎을 손으로 찢어 넣고 양념과 다슬기살을 넣어 한소끔 더 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 술 마신 뒤의 속 풀이에 좋다고 전해지는 올갱이는 다슬기의 충청도 사투리다. 지역에 따라 고동, 고디, 베틀올갱이, 올뱅이, 꼴부리, 대사리 등 각기 다른 재미있는 이름으로 불린다. 보통 계곡의 바위틈이나 물살이 세고 수심이 깊은 강에서 많이 잡히는데, 서식환경에 따라 길쭉한 것, 둥근 것, 표면이 까칠까칠한 것, 매끄러운 것 등 형태가 각각 다르고 맛도 다르다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89541)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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