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1. 개요
2. 녹두죽(녹디죽) 재료
3. 녹두죽(녹디죽) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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녹두는 물을 붓고 삶은 다음 물을 부으면서 체에 내린다. 껍질은 버리고 체에 내린 물을 그대로 가라앉혀 윗물과 앙금을 각각 분리해 둔다.
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쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 불린 다음 채반에 건져 물기를 빼 놓는다.
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냄비에 불린 쌀과 1의 윗물만 붓고 끓인다.
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죽이 다 쑤어지면 나머지 앙금을 넣고 소금으로 간을 한다.
4. 조리 팁
참고: 처음부터 앙금을 다 넣고 죽을 쑤면 계속저어 주어야 한다. 그렇지 않으면 밑이 눌러 붙어서 먹을 때 냄새가 난다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
녹두죽(녹디죽)
- 분류밥·면
- 재료4가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
녹두 400g(2컵), 쌀 360g(2컵), 물 3.2L(16컵), 소금 4작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
녹두는 물을 붓고 삶은 다음 물을 부으면서 체에 내린다. 껍질은 버리고 체에 내린 물을 그대로 가라앉혀 윗물과 앙금을 각각 분리해 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 불린 다음 채반에 건져 물기를 빼 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
냄비에 불린 쌀과 1의 윗물만 붓고 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
죽이 다 쑤어지면 나머지 앙금을 넣고 소금으로 간을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 처음부터 앙금을 다 넣고 죽을 쑤면 계속저어 주어야 한다. 그렇지 않으면 밑이 눌러 붙어서 먹을 때 냄새가 난다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89924)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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