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1. 개요
2. 과줄(과질) 재료
3. 과줄(과질) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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밀가루에 소금과 물을 넣고 되게 반죽하다.
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반죽을 밀대로 두께가 0.2cm 정도 되도록 얇게 민다.
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가로 11~12cm, 세로 8cm 크기의 직사각형이 되게 썬 다음 가운데에 약간의 칼집을 넣는다.
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쌀을 물에 불렸다가 시루에 쪄서 꾸덕꾸덕하게 말린다.
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달군 솥에 식용유를 두르고 4의 쌀을 넣고 노릇노릇하게 볶다가 솥뚜껑을 덮어 튀긴다. 이것을 절구에 곱게 부수거나 통째로 사용한다. 6. 3의 반죽을 처음에는 130℃ 식용유에서 미색이 되게 튀긴 다음 170℃ 식용유에서 갈색이 되게 튀겨 기름을 뺀다. 7. 엿이나 조청을 바르고 4를 묻힌다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
과줄(과질)
- 분류반찬
- 재료4가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
밀가루 550g(5컵), 소금 1작은술, 반죽물 100mL(1/2컵), 엿(또는 조청) · 쌀 · 식용유 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
밀가루에 소금과 물을 넣고 되게 반죽하다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
반죽을 밀대로 두께가 0.2cm 정도 되도록 얇게 민다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
가로 11~12cm, 세로 8cm 크기의 직사각형이 되게 썬 다음 가운데에 약간의 칼집을 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
쌀을 물에 불렸다가 시루에 쪄서 꾸덕꾸덕하게 말린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
달군 솥에 식용유를 두르고 4의 쌀을 넣고 노릇노릇하게 볶다가 솥뚜껑을 덮어 튀긴다. 이것을 절구에 곱게 부수거나 통째로 사용한다. 6. 3의 반죽을 처음에는 130℃ 식용유에서 미색이 되게 튀긴 다음 170℃ 식용유에서 갈색이 되게 튀겨 기름을 뺀다. 7. 엿이나 조청을 바르고 4를 묻힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92733)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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