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1. 개요
갈치속젓은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 8가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 갈치, 소금 적량, <양념> 풋고추다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 갈치속젓 재료
2.1. 원문 표기
갈치 , 소금 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <양념> 풋고추 15g(1개), 고춧가루 2큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 갈치 | 갈치 | |
| 소금 적량 | 소금 적량 | |
| <양념> 풋고추 | <양념> 풋고추 15g(1개) | |
| 고춧가루 | 고춧가루 2큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1작은술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 | |
| 참기름 | 참기름 1작은술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 갈치속젓 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
봄에 싱싱한 갈치의 속을 꺼내어 즉시 소금을 넣고 버무려 항아리에 담은 후 여름까지 보관한다.
-
갈치속젓에 송송 썬(0.5cm) 풋고추와 고춧가루, 다진 파, 참기름, 깨소금을 넣어 무쳐 먹는다.
4. 조리 팁
참고: 갈치의 식도에서 창자까지 하나도 버리지 않고 내장만으로 담갔다고 하여 속젓이라 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
갈치속젓
- 분류반찬
- 재료8가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
갈치 , 소금 적량 부재료: <양념> 풋고추 15g(1개), 고춧가루 2큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
봄에 싱싱한 갈치의 속을 꺼내어 즉시 소금을 넣고 버무려 항아리에 담은 후 여름까지 보관한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
갈치속젓에 송송 썬(0.5cm) 풋고추와 고춧가루, 다진 파, 참기름, 깨소금을 넣어 무쳐 먹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 갈치의 식도에서 창자까지 하나도 버리지 않고 내장만으로 담갔다고 하여 속젓이라 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92241)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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