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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

참게장 [방법1]

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 김치·장아찌 공공데이터 레시피

1. 개요

참게장 [방법1]는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 6가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 참게, 무, 생강이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 참게장 [방법1] 재료

2.1. 원문 표기

참게 100마리, 무 1.7kg(2개), 생강 1kg, 간장 18컵, 국간장 6컵, 물 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
참게 참게 100마리
무 무 1.7kg(2개)
생강 생강 1kg
간장 간장 18컵
국간장 국간장 6컵
물 적량 물 적량

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 참게장 [방법1] 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 참게는 손질하여 깨끗이 씻는다.

  2. 무는 적당한 크기로 토막 내고 생강, 간장, 국간장을 함께 넣어 끓인다.

  3. 식으면 국물만 따라 그 국물에 생강을 넣고 한소끔 더 끓인다.

  4. 간장국물에 물을 약간 넣고 7~8회 더 끓인다.

  5. 참게는 4의 간장국물을 넣고 45일 정도 숙성시킨다.

4. 조리 팁

김혜숙, 전라남도 곡성군

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

참게장 [방법1]

오늘의 레시피

참게장 [방법1]

  • 분류김치·장아찌
  • 재료6가지
  • 조리5단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

참게 100마리, 무 1.7kg(2개), 생강 1kg, 간장 18컵, 국간장 6컵, 물 적량

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

참게는 손질하여 깨끗이 씻는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

무는 적당한 크기로 토막 내고 생강, 간장, 국간장을 함께 넣어 끓인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

식으면 국물만 따라 그 국물에 생강을 넣고 한소끔 더 끓인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

간장국물에 물을 약간 넣고 7~8회 더 끓인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

참게는 4의 간장국물을 넣고 45일 정도 숙성시킨다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

김혜숙, 전라남도 곡성군

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 김치·장아찌

무를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92256)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일