북어보푸라기

북어보푸라기는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 14가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 북어, <양념장 1> 간장, 설탕이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

북어 (황태)80g(2/3마리)
부재료: <양념장 1> 간장 4g(1/2작은술), 설탕 1g(1/4작은술), 참기름 1g(1/4작은술), 깨소금 1g(1/3작은술), 후춧가루 약간
<양념장 2> 소금 1g(1/4작은술), 설탕 1g(1/4작은술), 참기름 1g(1/4작은술), 깨소금 1g(1/3작은술), 후춧가루 약간
<양념장 3> 소금 1g(1/4작은술), 설탕 1g(1/4작은술), 참기름 1g(1/4작은술), 깨소금 1g(1/3작은술), 고춧가루 1g(1/2작은술)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   북어는 부드럽게 부푼 황태로 골라서 숟가락으로 살살 긁어서 결대로 부풀린다.

2. 02

   곱게 부풀린 북어를 삼등분하여 세 가지 양념장으로 각각 고루 무친다. 간장으로 무치면 다른 것보다 부피가 줄어들므로 북어의 양을 조금 넉넉히 한다.

3. 03

   한 그릇에 세 가지 색을 낸 북어무치을 어울리게 담는다.

참고: 강판에 갈아도 쉽게 되지만 지나치게 마른 것은 가루가 되므로 약간 눅눅한 것이 솜처럼 잘 핀다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92610)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

오류 제보

잘못된 재료·단계를 알려 주세요