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1. 개요
2. 죽엽청주(댓잎솔잎청주) 재료
3. 죽엽청주(댓잎솔잎청주) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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찹쌀은 물에 불려 고두밥을 찐다.
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대나무잎은 깨끗이 씻어 물을 붓고 끓인다.
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항아리에 고두밥과 누룩을 버무려 놓고 대나무잎 끓인 물을 부은 다음 솔잎을 넣어 발효시킨다.
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발효가 끝나면 맑은 술만 걸러 낸다.
4. 조리 팁
참고: 『동의보감』에 대나무 잎은 상한증이나 고열, 갈증의 해소와 더불어 정신안정에 탁월한 효과가 있다고 기록하고 있다. 또한 연구자들에 의하면 죽엽에는 단백질과 지방, 탄수화물, 회분, 비타민C가 풍부하여 대장암의 방지와 당뇨병, 신장병 등 성인병 예방과 치료에 효과가 있다고 한다. 알콜도수가 40도인 죽엽청주는 맛이 부드럽고 향을 좋게 하기 위하여 저온에서 6개월 이상 숙성시킨 후 여과해 마시는데, 술이 순하면서도 마시면 은근하게 취하고 빨리 깨는 것이 어느 민속주와도 다른 독특한 맛이 있다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
죽엽청주(댓잎솔잎청주)
- 분류반찬
- 재료5가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
찹쌀 , 누룩 , 솔잎 , 대나무잎 , 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
찹쌀은 물에 불려 고두밥을 찐다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
대나무잎은 깨끗이 씻어 물을 붓고 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
항아리에 고두밥과 누룩을 버무려 놓고 대나무잎 끓인 물을 부은 다음 솔잎을 넣어 발효시킨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
발효가 끝나면 맑은 술만 걸러 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 『동의보감』에 대나무 잎은 상한증이나 고열, 갈증의 해소와 더불어 정신안정에 탁월한 효과가 있다고 기록하고 있다. 또한 연구자들에 의하면 죽엽에는 단백질과 지방, 탄수화물, 회분, 비타민C가 풍부하여 대장암의 방지와 당뇨병, 신장병 등 성인병 예방과 치료에 효과가 있다고 한다. 알콜도수가 40도인 죽엽청주는 맛이 부드럽고 향을 좋게 하기 위하여 저온에서 6개월 이상 숙성시킨 후 여과해 마시는데, 술이 순하면서도 마시면 은근하게 취하고 빨리 깨는 것이 어느 민속주와도 다른 독특한 맛이 있다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92309)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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