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2026년 11월 7일 토요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

구기자동동주

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

구기자동동주는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 5가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 찹쌀, 보리누룩, 마른 인동초다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

구기자동동주 완성 사진
사진 1
구기자동동주 사진 2
사진 2

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 구기자동동주 재료

2.1. 원문 표기

찹쌀 2kg, 보리누룩 4kg, 마른 인동초 200g, 마른 구기자 500g, 물 22L

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
찹쌀 찹쌀 2kg
보리누룩 보리누룩 4kg
마른 인동초 마른 인동초 200g
마른 구기자 마른 구기자 500g
물 물 22L

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 구기자동동주 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 찹쌀은 고두밥을 지어 밥알이 붙지 않게 잘 펴서 식힌다.

  2. 구기자는 볶아서 18L의 물을 붓고 끓인 다음에 식혀 놓는다.

  3. 인동초도 4L의 물을 붓고 끓여 식혀 놓는다.

  4. 누룩은 망에 담고 밥과 구기자물, 인동초물을 함께 혼합하여 3-4일 동안 숙성시킨다.(겨울에는 15-20˚C 온돌방에서, 여름에는 밖에서 숙성시킨다.) 5. 2일째 되는 날 숙성 과정에서 밥알이 하나씩 떠오른다. 6. 3일째 되는 날 발효할 때 열이 나오므로 밖에 내 놓는다. 7. 숙성이 다 되면 적절하게 물에 희석한다.

4. 조리 팁

박수자, 전라남도 진도군 의신면 옥대리

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

구기자동동주

오늘의 레시피

구기자동동주

  • 분류반찬
  • 재료5가지
  • 조리4단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

찹쌀 2kg, 보리누룩 4kg, 마른 인동초 200g, 마른 구기자 500g, 물 22L

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

찹쌀은 고두밥을 지어 밥알이 붙지 않게 잘 펴서 식힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

구기자는 볶아서 18L의 물을 붓고 끓인 다음에 식혀 놓는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

인동초도 4L의 물을 붓고 끓여 식혀 놓는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

누룩은 망에 담고 밥과 구기자물, 인동초물을 함께 혼합하여 3-4일 동안 숙성시킨다.(겨울에는 15-20˚C 온돌방에서, 여름에는 밖에서 숙성시킨다.) 5. 2일째 되는 날 숙성 과정에서 밥알이 하나씩 떠오른다. 6. 3일째 되는 날 발효할 때 열이 나오므로 밖에 내 놓는다. 7. 숙성이 다 되면 적절하게 물에 희석한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

박수자, 전라남도 진도군 의신면 옥대리

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

찹쌀을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92299)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일