감고지떡

감고지떡은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 8가지 재료와 8단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 감고지, 멥쌀가루, 소금이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

감고지 600g, 멥쌀가루 2kg(20컵), 소금 2큰술, 설탕물 , 녹두고물
부재료: 설탕 1/2컵, 물 200m(1컵)
녹두 800g(4컵), 소금 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   감은 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썰어 꾸덕꾸덕하게 말린다.

2. 02

   멥쌀가루에 끓여 식힌 설탕물을 넣어 고루 비빈 다음 체에 내린다.

3. 03

   녹두를 하룻밤 불려 껍질을 벗긴 다음 씻어 김이 오른 찜통에 젖은 면포를 덮고 뚜껑을 덮어 찐다. 손으로 문질러 보아 으깨지면 다 쪄진 것이다.

4. 04

   뜨거울 때 녹두에 소금을 넣어 절구에 찧고 체에 내려 고물을 만든다.

6. 05

   멥쌀가루에 꾸덕꾸덕하게 말린 감고지를 섞어 놓는다.

7. 06

   시루에 시루밑을 깔고 녹두고물을 충분히 깐 후 쌀가루와 녹두고물을 켜켜로 안친다.

8. 07

   밀가루를 반죽으로 김이 새지 않게 시룻번을 붙여 김이 오른 후 20분간 쪄낸다.

9. 08

   젓가락을 찔러 보아 쌀가루가 묻어 나오지 않으면 다 익은 것이다.

참고: 시룻번은 밀가루에 반죽하여 가래떡처럼 길게 모양 내여 솥과 시루 사이에 물을 묻혀서 수증기가 새어 나오지 않게 눌러 붙이는 것이다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92260)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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