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1. 개요
2. 연엽식혜(연엽주) 재료
3. 연엽식혜(연엽주) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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찹쌀은 깨끗이 씻어 밥을 되게 짓는다.
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연잎은 밑둥의 줄기를 2~3cm 남기고 잘라 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
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엿기름가루는 물에 타서 맑게 걸러 앙금을 가라앉히고 윗물만 따라 놓는다. 따라 놓은 엿기름물에 청주, 꿀을 섞어 잘 저어 놓는다.
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큰 대접에 연잎을 하나 펴 놓고 그 위에 뜨거운 찹쌀밥을 한 주걱 담고 엿기름물을 한 국자 부은 다음 연잎을 모아 흘러 새지 않게 끈으로 동여맨다.
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항아리에 물을 담고 준비한 연잎덩어리를 넣어 뚜껑을 덮고 이불을 씌워 뜨거운 아랫목에 하룻밤 놓아 두면 밥이 삭아서 단물이 생겨 식혜가 된다. 먹을 때 잣을 띄운다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
연엽식혜(연엽주)
- 분류간식·디저트
- 재료7가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
찹쌀 330g(2컵),연잎 5잎,엿기름가루 230g(2컵),청주 1컵,꿀 1컵,물 1L(5컵),잣 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
찹쌀은 깨끗이 씻어 밥을 되게 짓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
연잎은 밑둥의 줄기를 2~3cm 남기고 잘라 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
엿기름가루는 물에 타서 맑게 걸러 앙금을 가라앉히고 윗물만 따라 놓는다. 따라 놓은 엿기름물에 청주, 꿀을 섞어 잘 저어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
큰 대접에 연잎을 하나 펴 놓고 그 위에 뜨거운 찹쌀밥을 한 주걱 담고 엿기름물을 한 국자 부은 다음 연잎을 모아 흘러 새지 않게 끈으로 동여맨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
항아리에 물을 담고 준비한 연잎덩어리를 넣어 뚜껑을 덮고 이불을 씌워 뜨거운 아랫목에 하룻밤 놓아 두면 밥이 삭아서 단물이 생겨 식혜가 된다. 먹을 때 잣을 띄운다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92032)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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