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1. 개요
수리취개피떡은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 8가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 멥쌀, 수리취, 팥이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 수리취개피떡 재료
2.1. 원문 표기
멥쌀 900g(5컵), 수리취 100g, 팥 1kg(5컵), 소금 2큰술, 참기름 3큰술, 계핏가루 1/2작은술, 꿀 5큰술, 반죽물 200mL(1컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 멥쌀 | 멥쌀 900g(5컵) | |
| 수리취 | 수리취 100g | |
| 팥 | 팥 1kg(5컵) | |
| 소금 | 소금 2큰술 | |
| 참기름 | 참기름 3큰술 | |
| 계핏가루 | 계핏가루 1/2작은술 | |
| 꿀 | 꿀 5큰술 | |
| 반죽물 200mL | 반죽물 200mL(1컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 수리취개피떡 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
멥쌀은 깨끗이 씻어 10시간 이상 불렸다가 건져 물기를 뺀 후 소금을 넣고 빻아 가루를 체에 내린다.
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수리취는 깨끗이 다듬어 삶은 다음 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
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팥은 푹 무르게 찐 다음 뜨거울 때 체에 내려 분량의 계핏가루, 꿀, 소금을 넣고 고루 섞어 밤톨만하게 빚는다. 4. 1의 멥쌀가루에 뜨거운 물을 붓고 버무린 후 시루에 안쳐 떡가루가 묻어나지 않을 정도로 푹 찐다. 5. 4에 수리취 데친 것을 함께 섞어 소금물을 적셔가며 차지게 친다. 6. 도마에 참기름을 바르고 덩어리진 떡을 놓고 밀대로 얄팍하게 민 후 중앙에 준비한 팥소를 하나씩 놓고 반으로 접어 작은 보시기로 눌러 반달 모양으로 찍어 낸 후 겉에 참기름을 바른다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
수리취개피떡
- 분류간식·디저트
- 재료8가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
멥쌀 900g(5컵), 수리취 100g, 팥 1kg(5컵), 소금 2큰술, 참기름 3큰술, 계핏가루 1/2작은술, 꿀 5큰술, 반죽물 200mL(1컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
멥쌀은 깨끗이 씻어 10시간 이상 불렸다가 건져 물기를 뺀 후 소금을 넣고 빻아 가루를 체에 내린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
수리취는 깨끗이 다듬어 삶은 다음 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
팥은 푹 무르게 찐 다음 뜨거울 때 체에 내려 분량의 계핏가루, 꿀, 소금을 넣고 고루 섞어 밤톨만하게 빚는다. 4. 1의 멥쌀가루에 뜨거운 물을 붓고 버무린 후 시루에 안쳐 떡가루가 묻어나지 않을 정도로 푹 찐다. 5. 4에 수리취 데친 것을 함께 섞어 소금물을 적셔가며 차지게 친다. 6. 도마에 참기름을 바르고 덩어리진 떡을 놓고 밀대로 얄팍하게 민 후 중앙에 준비한 팥소를 하나씩 놓고 반으로 접어 작은 보시기로 눌러 반달 모양으로 찍어 낸 후 겉에 참기름을 바른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91983)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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