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2026년 11월 7일 토요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

가자미식해 [방법1]

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 공공데이터 레시피

1. 개요

가자미식해 [방법1]는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 10가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 가자미, 무, 엿기름가루다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 가자미식해 [방법1] 재료

2.1. 원문 표기

가자미 4kg(10마리), 무 150g, 엿기름가루 50g(1/2컵), 쌀 180g(1컵), 다진 파 4큰술, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 2큰술, 고춧가루 1/2컵, 밥 짓는 물 200mL(1컵), 소금 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
가자미 가자미 4kg(10마리)
무 무 150g
엿기름가루 엿기름가루 50g(1/2컵)
쌀 쌀 180g(1컵)
다진 파 다진 파 4큰술
다진 마늘 다진 마늘 4큰술
다진 생강 다진 생강 2큰술
고춧가루 고춧가루 1/2컵
밥 짓는 물 200mL 밥 짓는 물 200mL(1컵)
소금 소금 약간

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 가자미식해 [방법1] 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 가자미는 작은 것으로 납작하게 썰어서 소금에 절여 하룻밤 두었다가 면포에 싸서 무거운 것으로 눌러 물기를 뺀다. 눌러 두면 고기가 꼬들꼬들해진다.

  2. 쌀로 고슬고슬하게 밥을 지어서 차게 식힌 다음 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 소금을 섞어 버무린다.

  3. 무는 나박썰어(2.5×2.5×0.3cm) 소금에 절인다.

  4. 가자미를 엿기름가루에 버무리고 양념한 밥과 골고루 섞는다.

  5. 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 무거운 돌로 꼭 눌러 두고 삭힌다. 겨울철에는 1주일 정도 삭힌다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

가자미식해 [방법1]

오늘의 레시피

가자미식해 [방법1]

  • 분류반찬
  • 재료10가지
  • 조리5단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

가자미 4kg(10마리), 무 150g, 엿기름가루 50g(1/2컵), 쌀 180g(1컵), 다진 파 4큰술, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 2큰술, 고춧가루 1/2컵, 밥 짓는 물 200mL(1컵), 소금 약간

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

가자미는 작은 것으로 납작하게 썰어서 소금에 절여 하룻밤 두었다가 면포에 싸서 무거운 것으로 눌러 물기를 뺀다. 눌러 두면 고기가 꼬들꼬들해진다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

쌀로 고슬고슬하게 밥을 지어서 차게 식힌 다음 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 소금을 섞어 버무린다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

무는 나박썰어(2.5×2.5×0.3cm) 소금에 절인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

가자미를 엿기름가루에 버무리고 양념한 밥과 골고루 섞는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

항아리에 꼭꼭 눌러 담고 무거운 돌로 꼭 눌러 두고 삭힌다. 겨울철에는 1주일 정도 삭힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

무를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91926)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일