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1. 개요
2. 대구모젓(통대구모젓, 대구애미젓) 재료
2.1. 원문 표기
생대구 1마리,무 200g(1/4개),소금 1/2컵,참기름 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <젓갈 양념> 고춧가루 1컵, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 생대구 | 생대구 1마리 | |
| 무 | 무 200g(1/4개) | |
| 소금 | 소금 1/2컵 | |
| 참기름 | 참기름 약간 | |
| <젓갈 양념> 고춧가루 | <젓갈 양념> 고춧가루 1컵 | |
| 다진 파 | 다진 파 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 | |
| 통깨 | 통깨 1작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 대구모젓(통대구모젓, 대구애미젓) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
생대구는 내장을 빼내고 깨끗이 씻어 살만 포를 떠서 소금에 절였다가 물기를 빼고 채 썬다(5×0.3×0.3cm).
-
무는 채 썰어 소금으로 간하여 물기를 뺀다.
-
채 썬 생대구와 무에 젓갈 양념을 넣고 버무려 항아리에 넣어 삭힌다.
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먹을 때는 참기름을 넣고 살짝 버무린다.
4. 조리 팁
참고: 대구아가미를 이용해서 대구아가미젓을 담그기도 하고, 대구곤이, 내장을 이용하기도 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
대구모젓(통대구모젓, 대구애미젓)
- 분류반찬
- 재료8가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
생대구 1마리,무 200g(1/4개),소금 1/2컵,참기름 약간 부재료: <젓갈 양념> 고춧가루 1컵, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 1작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
생대구는 내장을 빼내고 깨끗이 씻어 살만 포를 떠서 소금에 절였다가 물기를 빼고 채 썬다(5×0.3×0.3cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
무는 채 썰어 소금으로 간하여 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
채 썬 생대구와 무에 젓갈 양념을 넣고 버무려 항아리에 넣어 삭힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
먹을 때는 참기름을 넣고 살짝 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 대구아가미를 이용해서 대구아가미젓을 담그기도 하고, 대구곤이, 내장을 이용하기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91677)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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