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2026년 11월 4일 수요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

복수육

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

복수육은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 12가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 복어, 콩나물, 두릅이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 복수육 재료

2.1. 원문 표기

복어(살코기) 500g,콩나물 200g,두릅 100g(8개),미나리 50g,겨자 1큰술,식초 1큰술,소금 약간
부재료: <초고추장> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
복어 복어(살코기) 500g
콩나물 콩나물 200g
두릅 두릅 100g(8개)
미나리 미나리 50g
겨자 겨자 1큰술
식초 식초 1큰술
소금 소금 약간
<초고추장> 고추장 <초고추장> 고추장 3큰술
식초 식초 3큰술
설탕 설탕 1큰술
다진 마늘 다진 마늘 1작은술
깨소금 깨소금 1작은술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 복수육 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 복어는 적당한 크기(2×3×1cm)로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 익힌다.

  2. 콩나물은 손질하여 삶고, 두릅은 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.

  3. 미나리는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 5cm 길이로 자른다.

  4. 접시에 복어, 콩나물, 두릅, 미나리를 담고 겨자, 식초, 초고추장을 곁들인다.

4. 조리 팁

참고: 모든 재료를 초고추장에 넣어 버무리기도 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

복수육

오늘의 레시피

복수육

  • 분류반찬
  • 재료12가지
  • 조리4단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

복어(살코기) 500g,콩나물 200g,두릅 100g(8개),미나리 50g,겨자 1큰술,식초 1큰술,소금 약간 부재료: <초고추장> 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

복어는 적당한 크기(2×3×1cm)로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 익힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

콩나물은 손질하여 삶고, 두릅은 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

미나리는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 5cm 길이로 자른다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

접시에 복어, 콩나물, 두릅, 미나리를 담고 겨자, 식초, 초고추장을 곁들인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: 모든 재료를 초고추장에 넣어 버무리기도 한다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

콩나물을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91647)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일