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1. 개요
2. 장어죽 재료
2.1. 원문 표기
장어 300g, 쌀 90g(1/2컵), 양파 80g(1/2개), 당근 70g(1/2개), 대파 35g(1뿌리), 마늘 20g(5쪽), 대추 10g(5개), 생강 5g(1쪽), 물 1.2L(6컵), 참기름 1/2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 청주 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 장어 | 장어 300g | |
| 쌀 | 쌀 90g(1/2컵) | |
| 양파 | 양파 80g(1/2개) | |
| 당근 | 당근 70g(1/2개) | |
| 대파 | 대파 35g(1뿌리) | |
| 마늘 | 마늘 20g(5쪽) | |
| 대추 | 대추 10g(5개) | |
| 생강 | 생강 5g(1쪽) | |
| 물 | 물 1.2L(6컵) | |
| 참기름 | 참기름 1/2큰술 | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 | |
| 청주 | 청주 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 장어죽 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
장어는 깨끗이 씻어 등쪽에 칼집을 넣어 갈라서 뼈를 발라 낸 후 소금, 후춧가루, 청주를 뿌려 찜통에 찐다.
-
장어뼈는 깨끗이 씻어 물을 충분히 붓고 큼직하게 썬 양파, 대파, 생강을 넣어 푹 끓여 국물을 면보에 거른다.
-
쌀은 씻어 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼 놓는다.
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당근은 깨끗이 씻어 곱게 다진다.
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냄비에 물과 참기름을 두르고 불린 쌀을 볶다가 2의 장어국물 3 1/2컵을 부은 후 찐 장어살과 다진 당근, 마늘, 대추를 넣어 끓인다. 5. 끓기 시작하면 불을 줄여 눌어 붙지 않도록 나무주걱으로 저어 가며 쌀이 퍼지도록 끓이고 소금, 후춧가루로 간을 한다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
장어죽
- 분류밥·면
- 재료13가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
장어 300g, 쌀 90g(1/2컵), 양파 80g(1/2개), 당근 70g(1/2개), 대파 35g(1뿌리), 마늘 20g(5쪽), 대추 10g(5개), 생강 5g(1쪽), 물 1.2L(6컵), 참기름 1/2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 청주 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
장어는 깨끗이 씻어 등쪽에 칼집을 넣어 갈라서 뼈를 발라 낸 후 소금, 후춧가루, 청주를 뿌려 찜통에 찐다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
장어뼈는 깨끗이 씻어 물을 충분히 붓고 큼직하게 썬 양파, 대파, 생강을 넣어 푹 끓여 국물을 면보에 거른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
쌀은 씻어 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
당근은 깨끗이 씻어 곱게 다진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
냄비에 물과 참기름을 두르고 불린 쌀을 볶다가 2의 장어국물 3 1/2컵을 부은 후 찐 장어살과 다진 당근, 마늘, 대추를 넣어 끓인다. 5. 끓기 시작하면 불을 줄여 눌어 붙지 않도록 나무주걱으로 저어 가며 쌀이 퍼지도록 끓이고 소금, 후춧가루로 간을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91360)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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