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1. 개요
2. 교동법주 재료
3. 교동법주 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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찹쌀(1kg)은 씻어 물에 불린 후 물을 부어 죽을 쑨다.
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누룩은 빻아 1의 찹쌀죽에 버무려 1주일 정도 발효시켜 밑술로 사용한다.
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나머지 찹쌀(9kg)은 물에 불려 고두밥을 쪄서 식힌다.
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밑술과 찹쌀밥을 버무려 항아리에 담아 실온에서 1주일 발효시킨다.
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용수를 박고 20~30일 후에 용수 안에 고인 맑은 술만 떠내어 숙성시킨다.
4. 조리 팁
참고: 경주 최씨의 가주(家酒)로 전해 내려오는 술로 맛이 순하고 부드러우며 마신 후 부작용이 없고 소화가 잘 되어 반주용으로 많이 쓰인다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
교동법주
- 분류반찬
- 재료3가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
찹쌀 10kg,누룩 10kg,물 1L(5컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
찹쌀(1kg)은 씻어 물에 불린 후 물을 부어 죽을 쑨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
누룩은 빻아 1의 찹쌀죽에 버무려 1주일 정도 발효시켜 밑술로 사용한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
나머지 찹쌀(9kg)은 물에 불려 고두밥을 쪄서 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
밑술과 찹쌀밥을 버무려 항아리에 담아 실온에서 1주일 발효시킨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
용수를 박고 20~30일 후에 용수 안에 고인 맑은 술만 떠내어 숙성시킨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 경주 최씨의 가주(家酒)로 전해 내려오는 술로 맛이 순하고 부드러우며 마신 후 부작용이 없고 소화가 잘 되어 반주용으로 많이 쓰인다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91312)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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