홍치식해

홍치식해는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 11가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 홍치, 찹쌀, 무다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

홍치 1kg, 찹쌀 3kg, 무 800g(1개), 실파 50g, 엿기름가루 120g(1컵), 물 200ml(1컵), 소금 약간
부재료: 고춧가루 1kg, 소금 1/2컵, 다진 마늘 5큰술, 설탕 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   무는 굵게 채를 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금에 절인 후 물기를 꼭 짠다.

2. 02

   찹쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 찜통에 쪄서 식힌다.

3. 03

   엿기름가루에 물을 넣고 잘 섞어 체에 내린다.

5. 04

   실파는 3cm 길이로 썬다.

6. 05

   홍치는 껍질을 제거하고 살만 발라 내어 적당한 크기로 토막 낸다.

7. 06

   무채, 고두밥, 엿기름물에 양념을 넣어 고춧가루물이 들도록 잘 비빈다. 7. 6에 실파와 홍치를 넣고 버무려 항아리에 담아 익힌다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91240)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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