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2026년 11월 5일 목요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

엄나물전

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 부치기 공공데이터 레시피

1. 개요

엄나물전은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '부치기'이며, 12가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 엄나물, 감자, 느타리버섯이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 엄나물전 재료

2.1. 원문 표기

엄나물 200g, 감자 150g(1개), 느타리버섯 50g, 풋고추 45g(3개), 붉은 고추 45g(3개), 밀가루 110g(1개), 물 100mL(1/2컵), 소금 1작은술, 식용유 1큰술
부재료: <초고추장> 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
엄나물 엄나물 200g
감자 감자 150g(1개)
느타리버섯 느타리버섯 50g
풋고추 풋고추 45g(3개)
붉은 고추 붉은 고추 45g(3개)
밀가루 밀가루 110g(1개)
물 100mL 물 100mL(1/2컵)
소금 소금 1작은술
식용유 식용유 1큰술
고추장 고추장 2큰술
식초 식초 1큰술
설탕 설탕 1큰술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 엄나물전 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 엄나물은 가시를 잘 손질하여 씻는다.

  2. 느타리버섯은 씻어 길이대로 반을 가른다.

  3. 풋고추, 붉은 고추는 반으로 갈라서 씨를 뺀다.

  4. 감자는 갈아서 밀가루, 소금, 물을 넣어 반죽한다.

  5. 꼬치에 엄나물, 느타리버섯, 풋고추, 붉은 고추순으로 끼운다. 6. 5에 반죽을 묻힌 후 가열한 팬에 식용유를 두르고 지진다. 7. 초고추장을 곁들인다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

엄나물전

오늘의 레시피

엄나물전

  • 분류반찬
  • 재료12가지
  • 조리5단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

엄나물 200g, 감자 150g(1개), 느타리버섯 50g, 풋고추 45g(3개), 붉은 고추 45g(3개), 밀가루 110g(1개), 물 100mL(1/2컵), 소금 1작은술, 식용유 1큰술 부재료: <초고추장> 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

엄나물은 가시를 잘 손질하여 씻는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

느타리버섯은 씻어 길이대로 반을 가른다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

풋고추, 붉은 고추는 반으로 갈라서 씨를 뺀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

감자는 갈아서 밀가루, 소금, 물을 넣어 반죽한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

꼬치에 엄나물, 느타리버섯, 풋고추, 붉은 고추순으로 끼운다. 6. 5에 반죽을 묻힌 후 가열한 팬에 식용유를 두르고 지진다. 7. 초고추장을 곁들인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

감자를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91141)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일