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1. 개요
민물고기조림은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '조리기'이며, 12가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 민물고기 적량, 무 적량, 묵은 김치 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 민물고기조림 재료
2.1. 원문 표기
민물고기(붕어, 날치, 잉어, 눈치, 떡붕어) 적량, 무 적량, 묵은 김치 적량, 검은콩 적량, 풋고추 적량, 대파 적량, 식초 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 마른고추, 다진 마늘, 다진 생강, 간장, 물 적량
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 민물고기 적량 | 민물고기(붕어, 날치, 잉어, 눈치, 떡붕어) 적량 | |
| 무 적량 | 무 적량 | |
| 묵은 김치 적량 | 묵은 김치 적량 | |
| 검은콩 적량 | 검은콩 적량 | |
| 풋고추 적량 | 풋고추 적량 | |
| 대파 적량 | 대파 적량 | |
| 식초 적량 | 식초 적량 | |
| 마른고추 | 마른고추 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 | |
| 간장 | 간장 | |
| 물 적량 | 물 적량 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 민물고기조림 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
민물고기는 내장을 빼내고 깨끗이 손질한 후 뼈가 부드러워지도록 속에 식초를 발라 놓는다.
-
분량의 양념장 재료를 한꺼번에 넣어 갈아 놓는다.
-
무는 넓적하게 썰고 묵은 김치는 반 포기로 나누어 놓는다. 검정콩은 불려 놓는다.
-
냄비에 무, 묵은 김치, 검정콩, 민물고기의 순서대로 넣고 양념장을 세 번에 나누어 부은 후 완전히 무를 때까지 3~4시간 정도 눌지 않을 정도로 조린다.
-
풋고추를 통째로 넣거나 대파를 어슷썰어 넣는다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
민물고기조림
- 분류반찬
- 재료12가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
민물고기(붕어, 날치, 잉어, 눈치, 떡붕어) 적량, 무 적량, 묵은 김치 적량, 검은콩 적량, 풋고추 적량, 대파 적량, 식초 적량 부재료: 마른고추, 다진 마늘, 다진 생강, 간장, 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
민물고기는 내장을 빼내고 깨끗이 손질한 후 뼈가 부드러워지도록 속에 식초를 발라 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
분량의 양념장 재료를 한꺼번에 넣어 갈아 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
무는 넓적하게 썰고 묵은 김치는 반 포기로 나누어 놓는다. 검정콩은 불려 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
냄비에 무, 묵은 김치, 검정콩, 민물고기의 순서대로 넣고 양념장을 세 번에 나누어 부은 후 완전히 무를 때까지 3~4시간 정도 눌지 않을 정도로 조린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
풋고추를 통째로 넣거나 대파를 어슷썰어 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91113)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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