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1. 개요
2. 현풍곰탕 재료
2.1. 원문 표기
쇠고기(양지머리) 100g, 소꼬리 200g, 우족 200g, 양 100g, 대파 40g(1 1/3뿌리), 마늘 30g(1통), 물 6L(30컵), 소금 , 후춧가루 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 쇠고기 | 쇠고기(양지머리) 100g | |
| 소꼬리 | 소꼬리 200g | |
| 우족 | 우족 200g | |
| 양 | 양 100g | |
| 대파 | 대파 40g(1 1/3뿌리) | |
| 마늘 | 마늘 30g(1통) | |
| 물 | 물 6L(30컵) | |
| 소금 | 소금 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 현풍곰탕 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
소꼬리와 우족은 4~5cm 크기로 토막 내어 찬물에 담가 피를 뺀 후 씻고, 양은 끓는 물에 데쳐 검은 부분을 칼로 긁어 내고 깨끗이 씻는다.
-
대파 1뿌리는 큼직하게 썰고, 나머지 1/3은 송송 썬다(0.3cm). 마늘은 껍질을 벗겨 씻어 놓는다.
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솥에 1의 소꼬리, 우족, 양을 넣고 물을 넉넉히 부어 푹 끓인다.
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양지머리를 넣어 끓이다가 위에 뜨는 거품과 기름을 걷어 낸다.
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큼직하게 썬 대파와 마늘을 넣어 약한 불에서 서서히 끓인다. 6. 24시간 정도 푹 끓인 후 대파와 마늘을 건져 내고 양지머리도 건져 납작하게 썬 다음 다시 넣는다. 7. 곰탕을 뚝배기에 담고 송송 썬 파, 후춧가루, 소금을 곁들인다.
4. 조리 팁
참고: 곰탕은 황해도의 해주곰탕, 전라도의 나주곰탕, 경상도의 현풍곰탕이 유명하며 현풍곰탕은 경상북도 달성군 현풍면의 향토음식이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
현풍곰탕
- 분류국·찌개
- 재료9가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
쇠고기(양지머리) 100g, 소꼬리 200g, 우족 200g, 양 100g, 대파 40g(1 1/3뿌리), 마늘 30g(1통), 물 6L(30컵), 소금 , 후춧가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
소꼬리와 우족은 4~5cm 크기로 토막 내어 찬물에 담가 피를 뺀 후 씻고, 양은 끓는 물에 데쳐 검은 부분을 칼로 긁어 내고 깨끗이 씻는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
대파 1뿌리는 큼직하게 썰고, 나머지 1/3은 송송 썬다(0.3cm). 마늘은 껍질을 벗겨 씻어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
솥에 1의 소꼬리, 우족, 양을 넣고 물을 넉넉히 부어 푹 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
양지머리를 넣어 끓이다가 위에 뜨는 거품과 기름을 걷어 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
큼직하게 썬 대파와 마늘을 넣어 약한 불에서 서서히 끓인다. 6. 24시간 정도 푹 끓인 후 대파와 마늘을 건져 내고 양지머리도 건져 납작하게 썬 다음 다시 넣는다. 7. 곰탕을 뚝배기에 담고 송송 썬 파, 후춧가루, 소금을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 곰탕은 황해도의 해주곰탕, 전라도의 나주곰탕, 경상도의 현풍곰탕이 유명하며 현풍곰탕은 경상북도 달성군 현풍면의 향토음식이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91055)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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