송편

송편은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 13가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 멥쌀가루, 소금, 데친 쑥이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

부재료: <송편살> 멥쌀가루 750g(5컵), 소금 18g(1큰술), 데친 쑥 20g, 치자 약간, 물 200mL(1컵), 참기름 24g(2큰술)
<송편소> 밤 50g(5개), 풋콩 160g(1컵), 참깨 60g(1/2컵), 소금 4g(1작은술), 꿀 42g(2큰술)
<팥소> 거피팥 210g(1컵), 소금4g(1작은술, 꿀 42g(2큰술), 계핏가루 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   멥쌀가루를 3등분하여 하나는 끊는 물을 넣어 흰색으로, 또 하나는 치자물을 넣어 노란색으로, 나머지 떡가루에는 데친 쑥과 물을 넣어 세 가지의 떡 반죽을 만들어 오래 치대어 젖은 면포를 덮어 놓는다.

2. 02

   거피팥을 불려 찜통에 쪄서 체에 내리고 소금, 꿀, 계핏가루를 넣어 지금 2cm 정도로 둥글게 팥소를 빚는다.

3. 03

   밤은 속껍질을 벗겨서 서너 조각으로 썬다. 풋콩은 삶아서 소금을 뿌려 놓고 참깨는볶아서 빻아 꿀로 버무린다.

4. 04

   떡 반죽을 밤알 크기로 떼어 둥글게 빚어 가운데를 파서 그 속에 소를 넣고 아물려 조개처럼 예쁘게 빚는다.

5. 05

   시루나 찜통에 솔잎을 펴고 송편이 서로 닿지 않게 한 켜 놓고 위에 솔잎을 한 켜 놓기를 반복하여 30분 정도 찐다. 떡이 익으면 냉수에 씻어서 솔잎을 떼고 소쿠리에 건져서 물기를 뺀 다음 참기름을 발라서 그릇에 담는다.

참고: .팔월 추석인 중추절에 많이 만드는 떡으로 떡가루에 쑥을 넣어서 빻거나 익반죽할 때 넣어 쑥송편을 만들기도 하고, 송기를 삶아서 넣어 붉은색을 내어 송기송편을 만들기도 한다.
.속 재료로 이외에 녹두, 검은콩, 고구마, 대추 등 여러 가지를 넣을 수 있는데, 그 중에서 깨가 가장 오랫동안 쉬지 않는다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90927)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

오류 제보

잘못된 재료·단계를 알려 주세요