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1. 개요
2. 양평가마솥칡청 재료
3. 양평가마솥칡청 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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칡을 깨끗이 씻어 5cm정도 길이로 자른다.
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자른 칡을 약 30시간 정도 끓이는데, 처음 20시간은 센불에 칡을 끓이고 나머지 10시간 정도는 약한 불에서 조린다.
4. 조리 팁
참고: ·칡청은 양평지방에서 옛부터 만들어 먹던 음식이다. 가마솥이라는 명칭은 칡청을 생산할때 옛 방식 그대로 가마솥에 장작불로 생산하기 때문이며 칡청이라는 명칭은 조청과 비슷한 형태로 생산되기 때문에 칡청이라고 붙여졌다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·가마솥칡청에 쓰이는 칡은 숫칡을 사용하는 것보다 암칡을 사용하는 것이 품질이 좋다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
양평가마솥칡청
- 분류간식·디저트
- 재료2가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
칡 20kg,물 50L
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
칡을 깨끗이 씻어 5cm정도 길이로 자른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
자른 칡을 약 30시간 정도 끓이는데, 처음 20시간은 센불에 칡을 끓이고 나머지 10시간 정도는 약한 불에서 조린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·칡청은 양평지방에서 옛부터 만들어 먹던 음식이다. 가마솥이라는 명칭은 칡청을 생산할때 옛 방식 그대로 가마솥에 장작불로 생산하기 때문이며 칡청이라는 명칭은 조청과 비슷한 형태로 생산되기 때문에 칡청이라고 붙여졌다.
·가마솥칡청에 쓰이는 칡은 숫칡을 사용하는 것보다 암칡을 사용하는 것이 품질이 좋다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90700)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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