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2026년 11월 2일 월요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

두텁단자

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 간식·디저트 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

두텁단자는 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 14가지 재료와 9단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 찹쌀, 팥가루, 물 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 두텁단자 재료

2.1. 원문 표기

찹쌀 800g(4 2/3컵),팥가루 300g(3컵),물 적량,밤 50g(3개),호두(껍질깐 것) 40g(1/2컵),유자청건지 6큰술,잣 35g(1/4컵),대추 50g(3/4컵),유자청 1/4컵,소금 1큰술
부재료: 설탕 1컵, 물 2컵
설탕 2큰술, 물 2큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
찹쌀 찹쌀 800g(4 2/3컵)
팥가루 팥가루 300g(3컵)
물 적량 물 적량
밤 밤 50g(3개)
호두 호두(껍질깐 것) 40g(1/2컵)
유자청건지 유자청건지 6큰술
잣 잣 35g(1/4컵)
대추 대추 50g(3/4컵)
유자청 유자청 1/4컵
소금 소금 1큰술
설탕 설탕 1컵
물 물 2컵
설탕 설탕 2큰술
물 물 2큰술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 두텁단자 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 찹쌀을 씻어 2시간 이상 충분히 불린 뒤 건져 물기를 뺀다. 물기가 빠지면 소금을 넣어 가루로 빻아 체로 친다.

  2. 설탕에 물을 넣어 끓여서 식혀 설탕물을 만든다.

  3. 팥가루에 2의 설탕물을 1컵을 부어 고루 섞어서 비벼 체에 친다.

  4. 밤은 껍질을 벗겨 사방 0.5㎝ 정도로 썰어 분량의 설탕과 물을 부어 약한 불에서 조린다.

  5. 호두를 뜨거운 물에 담갔다가 건져 껍질을 벗긴 뒤 밤 크기로 썬다.

  7. 잣은 고깔을 떼고 깨끗이 닦아 준비한다.

  8. 유자청 건더기는 곱게 다진다.

  9. 대추를 씨를 빼고 곱게 다진다.

  10. 밤, 대추, 호두, 잣에 유자청을 넣어 고루 섞은 다음 0.8cm크기로 콩알만큼씩 소를 빚는다. 10. 2에서 쓰고 남은 설탕물에 물을 부어 끓인다. 이것을 1의 찹쌀가루에 부어 익반죽한다. 11. 반죽한 것을 조금씩 떼어 9의 소를 넣고 공기가 들어가지 않도록 꼭꼭 쥐어 직경 4cm, 두께 1.2cm의 둥글납작한 모양의 단자를 만든다. 12. 11의 단자를 끓는 물에 삶아 떠오르면 찬물에 담가 한 개씩 꺼내어 물기를 뺀 뒤 3 의 팥가루고물에 묻힌다. 고물을 묻힐 때에는 쟁반에 팥가루고물을 펼쳐 놓고 가장자리부터 사용한다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

두텁단자

오늘의 레시피

두텁단자

  • 분류간식·디저트
  • 재료14가지
  • 조리9단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

찹쌀 800g(4 2/3컵),팥가루 300g(3컵),물 적량,밤 50g(3개),호두(껍질깐 것) 40g(1/2컵),유자청건지 6큰술,잣 35g(1/4컵),대추 50g(3/4컵),유자청 1/4컵,소금 1큰술 부재료: 설탕 1컵, 물 2컵 설탕 2큰술, 물 2큰술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

찹쌀을 씻어 2시간 이상 충분히 불린 뒤 건져 물기를 뺀다. 물기가 빠지면 소금을 넣어 가루로 빻아 체로 친다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

설탕에 물을 넣어 끓여서 식혀 설탕물을 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

팥가루에 2의 설탕물을 1컵을 부어 고루 섞어서 비벼 체에 친다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

밤은 껍질을 벗겨 사방 0.5㎝ 정도로 썰어 분량의 설탕과 물을 부어 약한 불에서 조린다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

호두를 뜨거운 물에 담갔다가 건져 껍질을 벗긴 뒤 밤 크기로 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 06

잣은 고깔을 떼고 깨끗이 닦아 준비한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 07

유자청 건더기는 곱게 다진다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 08

대추를 씨를 빼고 곱게 다진다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 09

밤, 대추, 호두, 잣에 유자청을 넣어 고루 섞은 다음 0.8cm크기로 콩알만큼씩 소를 빚는다. 10. 2에서 쓰고 남은 설탕물에 물을 부어 끓인다. 이것을 1의 찹쌀가루에 부어 익반죽한다. 11. 반죽한 것을 조금씩 떼어 9의 소를 넣고 공기가 들어가지 않도록 꼭꼭 쥐어 직경 4cm, 두께 1.2cm의 둥글납작한 모양의 단자를 만든다. 12. 11의 단자를 끓는 물에 삶아 떠오르면 찬물에 담가 한 개씩 꺼내어 물기를 뺀 뒤 3 의 팥가루고물에 묻힌다. 고물을 묻힐 때에는 쟁반에 팥가루고물을 펼쳐 놓고 가장자리부터 사용한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 간식·디저트

찹쌀을 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90640)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일