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2026년 11월 2일 월요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

감단자 [방법 2]

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 간식·디저트 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

감단자 [방법 2]는 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 7가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 떫은 감, 물, 찹쌀가루 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 감단자 [방법 2] 재료

2.1. 원문 표기

떫은 감 1kg, 물 1L(5컵), 찹쌀가루 적량
부재료: <고명> 콩가루, 석이버섯채, 감채, 밤채 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
떫은 감 떫은 감 1kg
물 물 1L(5컵)
찹쌀가루 적량 찹쌀가루 적량
<고명> 콩가루 <고명> 콩가루
석이버섯채 석이버섯채
감채 감채
밤채 적량 밤채 적량

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 감단자 [방법 2] 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 떫은 감을 따서 껍질과 씨를 제거한 후 솥에 넣고 감이 살짝 잠길 정도의 물을 부어 약한 불로 잘 저어 주면서 3일 정도 조린다.

  2. 감의 부피가 1/3 정도가 되도록 조려지면 고운체에 걸러 낸다. 3. 2에 감즙에 1.2배 분량의 찹쌀가루를 솔솔 뿌리면서 약한 불에서 조린다. 4. 찹쌀가루가 잘 익으면 죽처럼 기포가 올라온다. 이때 불을 약하게 줄이고 솥뚜껑을 살짝 열어 수증기를 증발 시킨다. 5. 20분 정도 후 항아리에 담아 식히고 넓은 쟁반에 고명을 뿌린 후 밤 크기 정도로 떼어 준비한 고명을 묻힌다.

4. 조리 팁

김은수(해남 윤씨 종부), 전라남도 해남군 연동
참고: 해남 윤씨(고산 윤선도) 종가에서 내려오는 전통음식이다. 떡을 항아리에 담아 보관해야 색과 맛이 그대로 유지된다고 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

감단자 [방법 2]

오늘의 레시피

감단자 [방법 2]

  • 분류간식·디저트
  • 재료7가지
  • 조리2단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

떫은 감 1kg, 물 1L(5컵), 찹쌀가루 적량 부재료: <고명> 콩가루, 석이버섯채, 감채, 밤채 적량

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

떫은 감을 따서 껍질과 씨를 제거한 후 솥에 넣고 감이 살짝 잠길 정도의 물을 부어 약한 불로 잘 저어 주면서 3일 정도 조린다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

감의 부피가 1/3 정도가 되도록 조려지면 고운체에 걸러 낸다. 3. 2에 감즙에 1.2배 분량의 찹쌀가루를 솔솔 뿌리면서 약한 불에서 조린다. 4. 찹쌀가루가 잘 익으면 죽처럼 기포가 올라온다. 이때 불을 약하게 줄이고 솥뚜껑을 살짝 열어 수증기를 증발 시킨다. 5. 20분 정도 후 항아리에 담아 식히고 넓은 쟁반에 고명을 뿌린 후 밤 크기 정도로 떼어 준비한 고명을 묻힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

김은수(해남 윤씨 종부), 전라남도 해남군 연동
참고: 해남 윤씨(고산 윤선도) 종가에서 내려오는 전통음식이다. 떡을 항아리에 담아 보관해야 색과 맛이 그대로 유지된다고 한다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 간식·디저트

물을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92262)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일