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1. 개요
2. 비늘김치 재료
2.1. 원문 표기
동치미무 5kg(10개),배추잎 20장,굵은 소금 2컵,실파 100g,미나리 80g,갓 150g
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 다진 마늘 1 2/3큰술, 다진 생강 1작은술, 새우젓 140g(1/2컵), 고춧가루 80g(1컵), 소금 적량
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 동치미무 | 동치미무 5kg(10개) | |
| 배추잎 | 배추잎 20장 | |
| 굵은 소금 | 굵은 소금 2컵 | |
| 실파 | 실파 100g | |
| 미나리 | 미나리 80g | |
| 갓 | 갓 150g | |
| 다진 마늘 1 | 다진 마늘 1 2/3큰술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1작은술 | |
| 새우젓 | 새우젓 140g(1/2컵) | |
| 고춧가루 | 고춧가루 80g(1컵) | |
| 소금 적량 | 소금 적량 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 비늘김치 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
무는 작은 것을 골라 잎은 떼어 내고 껍질채 깨끗이 씻은 다음 8개는 길이로 반 갈라 껍질 쪽에 비늘모양으로 어슷하게 칼집을 넣어 함께 절인후 깨끗이 헹군다.
-
나머지 무 2개는 곱게 채 썰고(3×0.2×0.2cm), 실파, 미나리, 갓도 다듬어 3㎝길이로 썬다.
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새우젓은 건져 다져 놓고 고춧가루는 따뜻한 물을 섞어 되직하게 개어 놓는다. 4. 3 의 고추 다진 양념에 채 썬 무와 다진 마늘, 생강, 실파, 미나리, 갓, 새우젓을 넣고 고루 버무려 소금으로 간을 맞춘다. 5. 무의 비늘 사이에 4 의 양념을 조금씩 채워 넣고 배추잎으로 싸서 배추김치 켜켜이 넣어 익힌다.
4. 조리 팁
박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
비늘김치
- 분류김치·장아찌
- 재료11가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
동치미무 5kg(10개),배추잎 20장,굵은 소금 2컵,실파 100g,미나리 80g,갓 150g 부재료: 다진 마늘 1 2/3큰술, 다진 생강 1작은술, 새우젓 140g(1/2컵), 고춧가루 80g(1컵), 소금 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
무는 작은 것을 골라 잎은 떼어 내고 껍질채 깨끗이 씻은 다음 8개는 길이로 반 갈라 껍질 쪽에 비늘모양으로 어슷하게 칼집을 넣어 함께 절인후 깨끗이 헹군다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
나머지 무 2개는 곱게 채 썰고(3×0.2×0.2cm), 실파, 미나리, 갓도 다듬어 3㎝길이로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
새우젓은 건져 다져 놓고 고춧가루는 따뜻한 물을 섞어 되직하게 개어 놓는다. 4. 3 의 고추 다진 양념에 채 썬 무와 다진 마늘, 생강, 실파, 미나리, 갓, 새우젓을 넣고 고루 버무려 소금으로 간을 맞춘다. 5. 무의 비늘 사이에 4 의 양념을 조금씩 채워 넣고 배추잎으로 싸서 배추김치 켜켜이 넣어 익힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90468)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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