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1. 개요
2. 닭김치 재료
2.1. 원문 표기
영계 300g(1마리),열무김치(건더기) 200g,쇠고기 150g
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 다진 파 2큰술, 고추장 1큰술, 간장· 식초·설탕 적량, 깨소금 1큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 영계 | 영계 300g(1마리) | |
| 열무김치 | 열무김치(건더기) 200g | |
| 쇠고기 | 쇠고기 150g | |
| 다진 파 | 다진 파 2큰술 | |
| 고추장 | 고추장 1큰술 | |
| 간장· 식초·설탕 적량 | 간장· 식초·설탕 적량 | |
| 깨소금 | 깨소금 1큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 닭김치 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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영계는 내장을 꺼내고 머리와 다리를 자른 후 깨끗이 씻어 놓는다.
-
쇠고기는 곱게 다져서 고추장, 깨소금, 다진 파를 등을 넣고 양념한다.
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양념한 쇠고기는 닭 뱃속에다 덩어리를 만들어 넣고 실로 동여매서 목 잠길 만큼 물을 붓고 푹 삶아지면 건져서 속에 든 닭고기살만 찢어 놓는다.
-
알맞게 익은 열무김치를 건더기만 건져서 김치 한켜, 닭고기 한켜를 교대로 담은 후 닭 삶은 물에다 간장, 식초, 설탕, 깨소금으로 간을 맞 춘 후 김치국물을 붓는다.
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그릇에 담을 때는 잣을 띄우는데, 얼음을 잘게 깨뜨려 넣으면 차고 좋다.
4. 조리 팁
참고: 닭김치는 이미 만든 김치와 곁들여 먹는데,『조선요리제법』열무김치와 곁들이고,『간편조선요리제법』에는 외깍두기에 버무려 먹는다고 하였고,『이조궁정요리통고』에서는 햇김치와 곁들이고『조선요리제법』에는 통김치와 곁들인다고 하였다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
닭김치
- 분류김치·장아찌
- 재료7가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
영계 300g(1마리),열무김치(건더기) 200g,쇠고기 150g 부재료: 다진 파 2큰술, 고추장 1큰술, 간장· 식초·설탕 적량, 깨소금 1큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
영계는 내장을 꺼내고 머리와 다리를 자른 후 깨끗이 씻어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쇠고기는 곱게 다져서 고추장, 깨소금, 다진 파를 등을 넣고 양념한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
양념한 쇠고기는 닭 뱃속에다 덩어리를 만들어 넣고 실로 동여매서 목 잠길 만큼 물을 붓고 푹 삶아지면 건져서 속에 든 닭고기살만 찢어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
알맞게 익은 열무김치를 건더기만 건져서 김치 한켜, 닭고기 한켜를 교대로 담은 후 닭 삶은 물에다 간장, 식초, 설탕, 깨소금으로 간을 맞 춘 후 김치국물을 붓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
그릇에 담을 때는 잣을 띄우는데, 얼음을 잘게 깨뜨려 넣으면 차고 좋다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 닭김치는 이미 만든 김치와 곁들여 먹는데,『조선요리제법』열무김치와 곁들이고,『간편조선요리제법』에는 외깍두기에 버무려 먹는다고 하였고,『이조궁정요리통고』에서는 햇김치와 곁들이고『조선요리제법』에는 통김치와 곁들인다고 하였다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90464)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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