미꾸라지털레기

미꾸라지털레기는 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 11가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 미꾸라지, 무, 애호박이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

미꾸라지 400g, 무 300g(1/3개), 애호박 150g(1/2개), 깻잎 15g(10장), 대파 20g(½뿌리), 물 적량, 굵은 소금 약간, 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 삶은 국수 200g

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   미꾸라지를 잡아 굵은 소금물에 넣고 해감을 하고 점액을 뺀다.

2. 02

   무와 애호박은 부채꼴으로(십자로 4등분) 썰고, 깻잎은 1.5cm정도로 크게 자른다.

3. 03

   냄비에 물을 넣고 고추장과 고춧가루를 풀어 끓인 후, 미꾸라지를 넣는다. 4 3에 애호박, 무, 깻잎 등을 듬뿍 넣어 미꾸라지의 비린내를 없애 준다. 5. 채소를 준비해 끓는 국물에 넣고 끓이다가 삶은 국수를 넣고 어슷하게 썬 대파와 다진 마늘을 넣는다.

참고: ·털레기는 미꾸라지를 갈아서 끓이는 추어탕과 달리 살아 있는 통 미꾸라지를 그대로 넣어 끓인 일종의 미꾸라지매운탕이라 할 수 있다.
·털레기의 명칭과 유래에 대해서는 정확히 알 수 없으나 미꾸라지탕에 여러 가지 채소와 국수, 양념 등을 모두 ‘털어 넣는다’는 의미에서 유래되었다고 고양의 토박이 노인들은 풀이하고 있다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90408)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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