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1. 개요
2. 대합찜(생합찜) 재료
2.1. 원문 표기
대합(생합) 2kg(30개), 두부 170g(1/3모), 쇠고기 50g, 달걀 200g(4개), 석이버섯 5g(5개), 붉은 고추 60g(4개), 풋고추 60g(4개), 밀가루 2큰술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 1/2큰술, 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 깨소금 적량, 참기름 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 대합 | 대합(생합) 2kg(30개) | |
| 두부 | 두부 170g(1/3모) | |
| 쇠고기 | 쇠고기 50g | |
| 달걀 | 달걀 200g(4개) | |
| 석이버섯 | 석이버섯 5g(5개) | |
| 붉은 고추 | 붉은 고추 60g(4개) | |
| 풋고추 | 풋고추 60g(4개) | |
| 밀가루 | 밀가루 2큰술 | |
| 간장 | 간장 1/2큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 | |
| 설탕 | 설탕 | |
| 깨소금 적량 | 깨소금 적량 | |
| 참기름 | 참기름 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 대합찜(생합찜) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
대합을 소금물에 담가서 해감을 빼고 깨끗이 씻는다.
-
대합살을 껍데기에서 깨끗이 떼어 낸 다음 대합살, 두부, 쇠고기를 다져서 분량의 양념을 넣고 버무린다.
-
대합껍데기를 깨끗이 손질하여 물기를 뺀 다음 2를 껍데기 속에 채워 넣은 후 그 위에 밀가루를 뿌리고 달걀노른자(1개)를 풀어서 바른 후 찜솥에 넣고 찐다.
-
나머지 달걀은 삶은 다음 흰자, 노른자로 나누어 고운체에 내려 가루로 만들고 석이버섯, 붉은 고추, 풋고추는 곱게 다져 놓는다. 5. 3에 4의 고명을 색깔별로 예쁘게 뿌려서 담아 낸다.
4. 조리 팁
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
대합찜(생합찜)
- 분류반찬
- 재료14가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
대합(생합) 2kg(30개), 두부 170g(1/3모), 쇠고기 50g, 달걀 200g(4개), 석이버섯 5g(5개), 붉은 고추 60g(4개), 풋고추 60g(4개), 밀가루 2큰술 부재료: 간장 1/2큰술, 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 깨소금 적량, 참기름 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
대합을 소금물에 담가서 해감을 빼고 깨끗이 씻는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
대합살을 껍데기에서 깨끗이 떼어 낸 다음 대합살, 두부, 쇠고기를 다져서 분량의 양념을 넣고 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
대합껍데기를 깨끗이 손질하여 물기를 뺀 다음 2를 껍데기 속에 채워 넣은 후 그 위에 밀가루를 뿌리고 달걀노른자(1개)를 풀어서 바른 후 찜솥에 넣고 찐다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
나머지 달걀은 삶은 다음 흰자, 노른자로 나누어 고운체에 내려 가루로 만들고 석이버섯, 붉은 고추, 풋고추는 곱게 다져 놓는다. 5. 3에 4의 고명을 색깔별로 예쁘게 뿌려서 담아 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90245)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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