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1. 개요
2. 달래김치(꿩마농짐치) 재료
2.1. 원문 표기
달래 650g, 소금 1 1/2큰술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 2큰술, 설탕 1큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 달래 | 달래 650g | |
| 소금 1 | 소금 1 1/2큰술 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 3큰술 | |
| 멸치액젓 | 멸치액젓 3큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 2큰술 | |
| 설탕 | 설탕 1큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 달래김치(꿩마농짐치) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
달래는 뿌리째 깨끗이 씻어 소금을 뿌려 5분 정도 절여 둔다.
-
고춧가루에 멸치액젓과 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣어 양념을 만든다.
-
달래에 양념을 버무려 항아리에 눌러 담고 맨 위에 돌로 꼭 눌러 둔다.
4. 조리 팁
참고: 달래는 ''꿩마농'', ''드릇마농''이라고도 하였고, 이는 ''들의 마늘''을 뜻하는 말이다. 달래는 보통 정월달부터 8~9월까지 밭에서 캐는데, 특히 3월의 달래는 더욱 구수한 맛이 있다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
달래김치(꿩마농짐치)
- 분류김치·장아찌
- 재료7가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
달래 650g, 소금 1 1/2큰술 부재료: 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 2큰술, 설탕 1큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
달래는 뿌리째 깨끗이 씻어 소금을 뿌려 5분 정도 절여 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
고춧가루에 멸치액젓과 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣어 양념을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
달래에 양념을 버무려 항아리에 눌러 담고 맨 위에 돌로 꼭 눌러 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 달래는 ''꿩마농'', ''드릇마농''이라고도 하였고, 이는 ''들의 마늘''을 뜻하는 말이다. 달래는 보통 정월달부터 8~9월까지 밭에서 캐는데, 특히 3월의 달래는 더욱 구수한 맛이 있다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89992)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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