꿩무국

꿩무국은 국 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 7가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 꿩, 대파, 무다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

꿩 1kg(1마리), 대파 35g(1뿌리), 무 700g(소 1개), 표고버섯 65g(5개), 물 2L(10컵), 메밀가루(또는 밀가루) 2큰술, 국간장 2큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   꿩은 내장을 빼고 깨끗이 씻는다. 무는 네 토막으로 썰고 표고버섯은 기둥을 떼어 놓는다.

2. 02

   냄비에 표고버섯, 무, 꿩을 통째로 넣고 분량의 물(6컵)을 부어 한소끔 끓인 불을 다음 약불을 약하게 줄여 꿩고기가 익을 정도로 끓인다.

3. 03

   고기가 익으면 건져서 식힌다음 찢어 두고 무는 건져 나박썰기(2.5×2.5×0.3cm) 한다. 버섯은 육수 속에 그대로 두어 육수맛을 내는 데 이용한다.

5. 04

   대파는 5cm길이로 썰어 끓는 육수에 살짝 데친다.

6. 05

   육수에 국간장으로 간을 하고 물(4컵)에 풀어 둔 메밀가루(또는 밀가루)를 넣는다.

7. 06

   그릇에 고기, 무, 대파를 담고 5의 국물을 붓는다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89956)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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