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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

구기자순갠떡

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 간식·디저트 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

구기자순갠떡은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 6가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 멥쌀, 데친 구기자순, 참기름이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 구기자순갠떡 재료

2.1. 원문 표기

멥쌀 2kg, 데친 구기자순 200g, 참기름 1/3컵, 소금 2큰술
부재료: <설탕물> 설탕 1/2컵, 물 600mL(3컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
멥쌀 멥쌀 2kg
데친 구기자순 데친 구기자순 200g
참기름 참기름 1/3컵
소금 소금 2큰술
설탕 설탕 1/2컵
물 600mL 물 600mL(3컵)

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 구기자순갠떡 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 멥쌀을 깨끗이 씻어 10시간 정도 물에 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

  2. 구기자순을 깨끗이 다듬어 소금을 넣고 파랗게 데쳐서 찬물에 3~4번 헹궈 물을 꼭 짠다. 3. 1의 멥쌀에 데친 구기자순과 소금을 넣고 빻아 가루를 만든다. 4. 3의 멥쌀가루에 끓는 설탕물을 부어 익반죽한다. 이때 많이 치대야 떡이 쫄깃쫄깃하다. 5. 4의 반죽을 조금씩 떼어 동글납작하게 만들거나 떡살로 찍어 낸다. 6. 5를 김이 오른 시루에 쪄서 참기름을 바른다.

4. 조리 팁

참고: ·구수한 맛이 나도록 삶은 콩을 소로 넣고 빚기도 한다.
·구기자순 대신 모시잎을 파랗게 삶아 넣어 만들면 모시잎갠떡이고, 쑥을 넣으면 쑥갠떡, 수리취를 삶아 멥쌀과 같이 빻아 만들면 수리취갠떡이 된다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

구기자순갠떡

오늘의 레시피

구기자순갠떡

  • 분류간식·디저트
  • 재료6가지
  • 조리2단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

멥쌀 2kg, 데친 구기자순 200g, 참기름 1/3컵, 소금 2큰술 부재료: <설탕물> 설탕 1/2컵, 물 600mL(3컵)

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

멥쌀을 깨끗이 씻어 10시간 정도 물에 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

구기자순을 깨끗이 다듬어 소금을 넣고 파랗게 데쳐서 찬물에 3~4번 헹궈 물을 꼭 짠다. 3. 1의 멥쌀에 데친 구기자순과 소금을 넣고 빻아 가루를 만든다. 4. 3의 멥쌀가루에 끓는 설탕물을 부어 익반죽한다. 이때 많이 치대야 떡이 쫄깃쫄깃하다. 5. 4의 반죽을 조금씩 떼어 동글납작하게 만들거나 떡살로 찍어 낸다. 6. 5를 김이 오른 시루에 쪄서 참기름을 바른다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: ·구수한 맛이 나도록 삶은 콩을 소로 넣고 빚기도 한다.
·구기자순 대신 모시잎을 파랗게 삶아 넣어 만들면 모시잎갠떡이고, 쑥을 넣으면 쑥갠떡, 수리취를 삶아 멥쌀과 같이 빻아 만들면 수리취갠떡이 된다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 간식·디저트

참기름을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89858)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일