보리볶음죽

보리볶음죽은 밥·면 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 7가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 보리쌀, 콩, 쌀이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

보리쌀 90g(2/3컵), 콩 80g(1/2컵), 쌀 160g(1컵), 물 2.4L(12컵), 쑥 100g, 소금 1작은술, 참기름 1작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   보리쌀과 콩은 각각 볶아서 빻아 가루를 만들어 놓는다.

2. 02

   쌀을 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불린 다음 물기를 뺀다.

3. 03

   두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 쌀을 넣어 나무주걱으로 저으면서 볶다가 물을 붓고 끓인다.

4. 04

   한소끔 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 쌀알이 완전히 퍼져서 밥알이 투명해지면 쑥과 보리쌀가루, 콩가루를 넣고 서서히 끓인다.

5. 05

   소금으로 간을 맞춘다.

참고: 과거에 구황식품으로 먹던 음식이며, 보리와 콩을 넣어 고소하고 향긋한 냄새로 봄철 입맛 없을 때 주로 해먹었다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89699)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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