붕어찜

붕어찜은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 24가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 붕어, 시래기, 양파다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

붕어 1kg(1마리), 시래기 600g, 양파 150g(1개), 대파 20g(1/2뿌리), 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 400mL(2컵), 고추장 적량, 고춧가루 적량, 소금 적량, 통깨 적량
부재료: 오징어 100g(1/3마리), 돼지고기 100g, 인삼 20g, 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 1작은술
고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   붕어는 배를 조금 갈라 내장을 빼고 손질하여 깨끗이 씻는다.

2. 02

   오징어와 돼지고기는 굵게 채 썬다.

3. 03

   채 썬 오징어와 돼지고기에 나머지 붕어 양념소 재료를 버무려서 붕어의 배 속에 넣는다.

5. 04

   시래기는 고춧가루, 다진 마늘, 간장으로 양념을 한다.

6. 05

   양파와 대파는 큼직하게 썰고, 풋고추와 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 빼 놓는다.

7. 06

   냄비에 양념한 시래기를 깔고 그 위에 5의 양파, 대파, 풋고추, 붉은 고추를 얹은 후 속을 채운 붕어를 올린다. 7. 6에 멸치장국국물을 자작하게 붓고 고추장, 고춧가루, 통깨 섞은 것을 넣고 끓으면 소금으로 간을 맞춘다.

임화자, 전라남도 함평군 함평읍 기각리

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89596)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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