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1. 개요
2. 더덕해물냉채 재료
2.1. 원문 표기
▶주재료 : 더덕(4뿌리), 오이(1/2개), 미나리(10대), 새우중하(5마리), 자숙문 어(2컵), 자숙죽순(1/2토막), 배(1/3개), 방울토마토(5개), 자색무순(1줌)
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶냉채소스 : 다진.양파(3큰술), 식초(2큰술), 간장(3큰술), 고추장(3큰술), 유자청(3큰술), 다진 마늘(2작은술), 참기름(1.5큰술)
▶양념 : 소금(1.5작은술)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 더덕 | 더덕(4뿌리) | |
| 오이 | 오이(1/2개) | |
| 미나리 | 미나리(10대) | |
| 새우중하 | 새우중하(5마리) | |
| 자숙문 어 | 자숙문 어(2컵) | |
| 자숙죽순 | 자숙죽순(1/2토막) | |
| 배 | 배(1/3개) | |
| 방울토마토 | 방울토마토(5개) | |
| 자색무순 | 자색무순(1줌) | |
| 다진.양파 | 다진.양파(3큰술) | |
| 식초 | 식초(2큰술) | |
| 간장 | 간장(3큰술) | |
| 고추장 | 고추장(3큰술) | |
| 유자청 | 유자청(3큰술) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘(2작은술) | |
| 참기름 | 참기름(1.5큰술) | |
| 소금 | 소금(1.5작은술) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 더덕해물냉채 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
더덕은 길게 칼집을 내어 결대로 껍질을 벗긴 뒤 길게 2~3등분하여 밀대 로 두들길 뒤 결대로 찢는다.
-
오이는 길게 반 갈라 속씨를 긁어 제거하고 반달모양으로 썰어 소금(0.5작 은술)에 절여 물기를 짠다.
-
미나리는 끓는 물에 소금(1작은술)과 함께 넣고 10초간 데쳤다가 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
-
미나리 데친 물에 새우도 데친 뒤 껍질을 제거하고 반으로 저밀고, 자숙문어도 어슷 썬다.
-
미나리는 6cm 길이로 썰고, 죽순, 배, 방울토마토도 먹기 좋게 납작 썬다.
-
냉채소스를 만든다.
-
그릇에 준비한 재료를 돌려 담고 소스를 곁들여 마무리.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 292.1 kcal | 26 g | 34.9 g | 6.4 g | 395.3 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 292.1 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 31% |
| 탄수화물 | 26 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 29% |
| 단백질 | 34.9 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 5% |
| 지방 | 6.4 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 하위 49% |
| 나트륨 | 395.3 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 36% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 마지막에 조청을 넣고 나서는 바닥에 눌러붙지 않고 윤기가 나게 조려지도
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
록 주걱으로 저어가며 조린다.
- 자숙 문어 대신 갑오징어, 낙지, 주꾸미, 전복 등 해산물을 이용해도 된다.
- 배 대신 파인애플, 사과 같은 새콤 달콤한 과일을 활용해도 된다.
- 냉채소스는 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 다져 섞는다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
더덕해물냉채
- 분류무침·나물
- 재료17가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶주재료 : 더덕(4뿌리), 오이(1/2개), 미나리(10대), 새우중하(5마리), 자숙문 어(2컵), 자숙죽순(1/2토막), 배(1/3개), 방울토마토(5개), 자색무순(1줌) ▶냉채소스 : 다진.양파(3큰술), 식초(2큰술), 간장(3큰술), 고추장(3큰술), 유자청(3큰술), 다진 마늘(2작은술), 참기름(1.5큰술) ▶양념 : 소금(1.5작은술)
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
더덕은 길게 칼집을 내어 결대로 껍질을 벗긴 뒤 길게 2~3등분하여 밀대 로 두들길 뒤 결대로 찢는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
오이는 길게 반 갈라 속씨를 긁어 제거하고 반달모양으로 썰어 소금(0.5작 은술)에 절여 물기를 짠다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
미나리는 끓는 물에 소금(1작은술)과 함께 넣고 10초간 데쳤다가 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
미나리 데친 물에 새우도 데친 뒤 껍질을 제거하고 반으로 저밀고, 자숙문어도 어슷 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
미나리는 6cm 길이로 썰고, 죽순, 배, 방울토마토도 먹기 좋게 납작 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
냉채소스를 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 07
그릇에 준비한 재료를 돌려 담고 소스를 곁들여 마무리.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 마지막에 조청을 넣고 나서는 바닥에 눌러붙지 않고 윤기가 나게 조려지도
록 주걱으로 저어가며 조린다.
- 자숙 문어 대신 갑오징어, 낙지, 주꾸미, 전복 등 해산물을 이용해도 된다.
- 배 대신 파인애플, 사과 같은 새콤 달콤한 과일을 활용해도 된다.
- 냉채소스는 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 다져 섞는다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 209383)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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