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1. 개요
2. 고춧잎 골뱅이무침 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주재료 : 고춧잎(250g), 양파(1/3개), 사과(1/4개), 오이(1/3개), 골뱅이(400g), 소면(250g)
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 양념장 : 고춧가루(1.5큰술), 매실액(2큰술), 설탕(1큰술), 고추장(3큰술), 진간장(1.5큰술), 식초(2.5큰술), 다진 마늘(1큰술), 참기름(1큰술), 고추기름(1큰술), 부순 참깨(1큰술)
▶양념 : 소금(1작은술), 참기름(1큰술)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 고춧잎 | 고춧잎(250g) | |
| 양파 | 양파(1/3개) | |
| 사과 | 사과(1/4개) | |
| 오이 | 오이(1/3개) | |
| 골뱅이 | 골뱅이(400g) | |
| 소면 | 소면(250g) | |
| 고춧가루 | 고춧가루(1.5큰술) | |
| 매실액 | 매실액(2큰술) | |
| 설탕 | 설탕(1큰술) | |
| 고추장 | 고추장(3큰술) | |
| 진간장 | 진간장(1.5큰술) | |
| 식초 | 식초(2.5큰술) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘(1큰술) | |
| 참기름 | 참기름(1큰술) | |
| 고추기름 | 고추기름(1큰술) | |
| 부순 참깨 | 부순 참깨(1큰술) | |
| 소금 | 소금(1작은술) | |
| 참기름 | 참기름(1큰술) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 고춧잎 골뱅이무침 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
고춧잎은 질긴 줄기의 끝부분과 누런 잎을 제거해 헹군 뒤 물기를 뺀다.
-
끓는 물에 소금(1작은술)을 넣고 10초간 데쳐 찬물에 담가 식혀 물기를 짠다.
-
양파는 곱게 채 썰고, 사과와 오이는 얇게 납작 썰고, 골뱅이는 2~3등분 한다.
-
끓는 물에 소면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 참기름(1큰술)을 넣어 버무린다.
-
양념장을 만들어 2/3분량은 고춧잎, 골뱅이, 오이, 사과, 양파와 버무린다.
-
그릇에 무침과 소면을 둘러 담은 뒤 남은 양념장을 곁들인다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 526.8 kcal | 81.5 g | 26.1 g | 10.4 g | 2438.8 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 526.8 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 11% |
| 탄수화물 | 81.5 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 5% |
| 단백질 | 26.1 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 14% |
| 지방 | 10.4 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 상위 37% |
| 나트륨 | 2,438.8 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 1% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 고춧잎은 오래 데치면 물러질 수 있으니 10초 정도로 살짝만 데친 뒤 찬물
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
에 재빨리 헹군다.
- 사과 대신 키위, 배, 파인애플 등의 과일을 사용해도 된다.
- 땅콩가루를 고명으로 뿌려도 좋다.
- 소면을 비며 먹는 것을 감안하여 비빔장은 넉넉히 만든다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
고춧잎 골뱅이무침
- 분류무침·나물
- 재료18가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료 : 고춧잎(250g), 양파(1/3개), 사과(1/4개), 오이(1/3개), 골뱅이(400g), 소면(250g) ▶ 양념장 : 고춧가루(1.5큰술), 매실액(2큰술), 설탕(1큰술), 고추장(3큰술), 진간장(1.5큰술), 식초(2.5큰술), 다진 마늘(1큰술), 참기름(1큰술), 고추기름(1큰술), 부순 참깨(1큰술) ▶양념 : 소금(1작은술), 참기름(1큰술)
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
고춧잎은 질긴 줄기의 끝부분과 누런 잎을 제거해 헹군 뒤 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
끓는 물에 소금(1작은술)을 넣고 10초간 데쳐 찬물에 담가 식혀 물기를 짠다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
양파는 곱게 채 썰고, 사과와 오이는 얇게 납작 썰고, 골뱅이는 2~3등분 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
끓는 물에 소면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 참기름(1큰술)을 넣어 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
양념장을 만들어 2/3분량은 고춧잎, 골뱅이, 오이, 사과, 양파와 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
그릇에 무침과 소면을 둘러 담은 뒤 남은 양념장을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 고춧잎은 오래 데치면 물러질 수 있으니 10초 정도로 살짝만 데친 뒤 찬물
에 재빨리 헹군다.
- 사과 대신 키위, 배, 파인애플 등의 과일을 사용해도 된다.
- 땅콩가루를 고명으로 뿌려도 좋다.
- 소면을 비며 먹는 것을 감안하여 비빔장은 넉넉히 만든다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 209017)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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