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1. 개요
2. 우엉달래잡채 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주재료 : 달래(1/2줌=32g), 우엉(1대=200g), 쇠고기 잡채용(100g)
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 부재료 : 홍고추(1개), 소금(약간), 후춧가루(약간), 맛술(1T), 설탕(1t), 간장(2T), 참기름(1t), 참깨(1/4t)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 달래 | 달래(1/2줌=32g) | |
| 우엉 | 우엉(1대=200g) | |
| 쇠고기 잡채용 | 쇠고기 잡채용(100g) | |
| 홍고추 | 홍고추(1개) | |
| 소금 | 소금(약간) | |
| 후춧가루 | 후춧가루(약간) | |
| 맛술 | 맛술(1T) | |
| 설탕 | 설탕(1t) | |
| 간장 | 간장(2T) | |
| 참기름 | 참기름(1t) | |
| 참깨 | 참깨(1/4t) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 우엉달래잡채 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
달래는 뿌리부분을 흐르는 물에 헹군 뒤 뿌리 안쪽 모래집을 떼어낸다.
-
우엉은 감자칼로 껍질을 벗겨 채 썰고, 홍고추는 반 갈라 씨를 털어낸 뒤 채 썰고, 달래는 비슷한 길이로 썬다.
-
쇠고기는 납작 썰어 소금, 후춧가루, 맛술을 넣어 밑간을 한다.
-
중간 불로 달군 팬에 쇠고기를 볶는다.
-
고기의 겉면이 다 익어 색이 변하면 우엉을 넣어 2분간 볶는다.
-
설탕, 간장, 참기름, 참깨를 넣어 빠르게 볶는다.
-
불을 끄고 홍고추와 달래를 넣어 가볍게 섞는다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 221.7 kcal | 20.7 g | 15.2 g | 8.8 g | 1123.4 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 221.7 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 44% |
| 탄수화물 | 20.7 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 36% |
| 단백질 | 15.2 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 34% |
| 지방 | 8.8 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 상위 43% |
| 나트륨 | 1,123.4 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 7% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 우엉 대신 콩나물도 잘 어울린다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
- 우엉은 조리 직전까지 식촛물에 담가두어야 갈변을 막을 수 있다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
우엉달래잡채
- 분류반찬
- 재료11가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료 : 달래(1/2줌=32g), 우엉(1대=200g), 쇠고기 잡채용(100g) ▶ 부재료 : 홍고추(1개), 소금(약간), 후춧가루(약간), 맛술(1T), 설탕(1t), 간장(2T), 참기름(1t), 참깨(1/4t)
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
달래는 뿌리부분을 흐르는 물에 헹군 뒤 뿌리 안쪽 모래집을 떼어낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
우엉은 감자칼로 껍질을 벗겨 채 썰고, 홍고추는 반 갈라 씨를 털어낸 뒤 채 썰고, 달래는 비슷한 길이로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
쇠고기는 납작 썰어 소금, 후춧가루, 맛술을 넣어 밑간을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
중간 불로 달군 팬에 쇠고기를 볶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
고기의 겉면이 다 익어 색이 변하면 우엉을 넣어 2분간 볶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
설탕, 간장, 참기름, 참깨를 넣어 빠르게 볶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 07
불을 끄고 홍고추와 달래를 넣어 가볍게 섞는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 우엉 대신 콩나물도 잘 어울린다.
- 우엉은 조리 직전까지 식촛물에 담가두어야 갈변을 막을 수 있다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 206107)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 8일
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