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1. 개요
2. 고구마순김치 재료
2.1. 원문 표기
▶주재료 : 고구마순(900g), 양파(100g), 쪽파(30g)
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶부재료 : 찹쌀가루(1T), 소금(2T), 홍고추(2개)
▶김치양념 : 고춧가루(4T), 멸치액젓(2.5T), 새우젓(1T), 다진 마늘(1T), 매실액(2T)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 고구마순 | 고구마순(900g) | |
| 양파 | 양파(100g) | |
| 쪽파 | 쪽파(30g) | |
| 찹쌀가루 | 찹쌀가루(1T) | |
| 소금 | 소금(2T) | |
| 홍고추 | 홍고추(2개) | |
| 고춧가루 | 고춧가루(4T) | |
| 멸치액젓 | 멸치액젓(2.5T) | |
| 새우젓 | 새우젓(1T) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘(1T) | |
| 매실액 | 매실액(2T) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 고구마순김치 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
냄비에 물(1컵)을 넣고 찹쌀가루를 풀어 중약불에서 걸쭉해질 때까지 저어 가며 끓여 찹쌀풀을 만들어 한 김 식힌다.
-
끓는 물(8컵)에 소금과 고구마순 줄기를 넣고 3~4분간 데친다.
-
데친 고구마순 줄기를 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 껍질을 벗겨 먹기 좋은 길 이로 썬다.
-
양파는 채 썰고, 쪽파도 양파와 비슷한 길이로 썰고, 홍고추는 어슷하게 썬다.
-
찹쌀풀에 김치양념을 넣고 고루 섞는다.
-
고구마순 줄기에 채소와 김치양념을 넣고 가볍게 버무린다.
-
밀폐용기에 담아 실온에서 반나절정도 숙성한 뒤 냉장실에 보관한다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 35.1 kcal | 8.8 g | 1.3 g | 0.6 g | 277.8 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 35.1 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 하위 10% |
| 탄수화물 | 8.8 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 하위 34% |
| 단백질 | 1.3 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 하위 12% |
| 지방 | 0.6 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 하위 12% |
| 나트륨 | 277.8 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 49% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 숙성과정 없이 바로 먹으려면 찹쌀가루를 더 넣어 풀을 되직하게 만들고,
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
액젓과 소금으로 간을 조절한다.
- 고구마순을 소금에 살짝 절인다음 껍질을 벗기면 잘 벗겨지며 데치지 않고
김치를 담가도 좋다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
고구마순김치
- 분류김치·장아찌
- 재료11가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶주재료 : 고구마순(900g), 양파(100g), 쪽파(30g) ▶부재료 : 찹쌀가루(1T), 소금(2T), 홍고추(2개) ▶김치양념 : 고춧가루(4T), 멸치액젓(2.5T), 새우젓(1T), 다진 마늘(1T), 매실액(2T)
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
냄비에 물(1컵)을 넣고 찹쌀가루를 풀어 중약불에서 걸쭉해질 때까지 저어 가며 끓여 찹쌀풀을 만들어 한 김 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
끓는 물(8컵)에 소금과 고구마순 줄기를 넣고 3~4분간 데친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
데친 고구마순 줄기를 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 껍질을 벗겨 먹기 좋은 길 이로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
양파는 채 썰고, 쪽파도 양파와 비슷한 길이로 썰고, 홍고추는 어슷하게 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
찹쌀풀에 김치양념을 넣고 고루 섞는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
고구마순 줄기에 채소와 김치양념을 넣고 가볍게 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 07
밀폐용기에 담아 실온에서 반나절정도 숙성한 뒤 냉장실에 보관한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 숙성과정 없이 바로 먹으려면 찹쌀가루를 더 넣어 풀을 되직하게 만들고,
액젓과 소금으로 간을 조절한다.
- 고구마순을 소금에 살짝 절인다음 껍질을 벗기면 잘 벗겨지며 데치지 않고
김치를 담가도 좋다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 201602)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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