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1. 개요
흑미삼계탕은 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 14가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 찰흑미, 영계다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 흑미삼계탕 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주재료: 찰흑미 200g, 영계 1마리
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 부재료: 인삼 1뿌리, 황기 2뿌리, 대추 4개, 밤 3개, 마늘 5쪽, 생강 1톨, 대파 1대, 청주 2큰술, 물 2리터, 다진파 1큰술, 소금 약간, 후추 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 찰흑미 | 찰흑미 200g | |
| 영계 | 영계 1마리 | |
| 인삼 | 인삼 1뿌리 | |
| 황기 | 황기 2뿌리 | |
| 대추 | 대추 4개 | |
| 밤 | 밤 3개 | |
| 마늘 | 마늘 5쪽 | |
| 생강 1톨 | 생강 1톨 | |
| 대파 | 대파 1대 | |
| 청주 | 청주 2큰술 | |
| 물 2리터 | 물 2리터 | |
| 다진파 | 다진파 1큰술 | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| 후추 | 후추 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 흑미삼계탕 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
찰흑미는 깨끗이 씻어 찬물에 3시간 이상 불려준다.
-
닭은 깨끗이 씻어 내장과 기름덩이도 제거하여 준비한다.
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영계 뱃속에 불려둔 흑미, 통마늘, 대추, 밤을 함께 빠져나오지 않도록 잘 넣어준다.
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닭다리 안쪽으로 칼집을 내어 다리를 엇갈리게 꼬아서 고정시킨다(두 다리 를 모아서 면실로 꽁꽁 묶어준다.).
-
큰 냄비에 닭을 넣고 물 2L를 부은 후 인삼, 황기, 대추 2개, 마늘 3개, 대파, 생강, 청주를 넣고 끓인다.
-
➄의 재료가 끓기 시작하면 약불로 줄여 40분 정도 푹 삶아 익히고 다진파, 후추, 소금을 넣어 간을 한다.
-
그릇에 예쁘게 담아낸다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 581.1 kcal | 46.8 g | 42.7 g | 22.4 g | 391.5 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 국·찌개 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 581.1 kcal | 178.8 kcal | 271 kcal | 국·찌개 중 상위 5% |
| 탄수화물 | 46.8 g | 13.9 g | 32 g | 국·찌개 중 상위 9% |
| 단백질 | 42.7 g | 10.2 g | 13.2 g | 국·찌개 중 상위 2% |
| 지방 | 22.4 g | 6.8 g | 10.8 g | 국·찌개 중 상위 5% |
| 나트륨 | 391.5 mg | 488.5 mg | 390.7 mg | 국·찌개 중 하위 48% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 흑미찹쌀을 미리 고두밥으로 쪄서 이용하면 조리시간을 줄일 수 있다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
- 백숙용 닭을 미리 삶아서 살을 발라낸 다음 국물에 흑미를 넣어 흑미닭죽
으로 조리하면 좋다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
흑미삼계탕
- 분류국·찌개
- 재료14가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료: 찰흑미 200g, 영계 1마리 ▶ 부재료: 인삼 1뿌리, 황기 2뿌리, 대추 4개, 밤 3개, 마늘 5쪽, 생강 1톨, 대파 1대, 청주 2큰술, 물 2리터, 다진파 1큰술, 소금 약간, 후추 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
찰흑미는 깨끗이 씻어 찬물에 3시간 이상 불려준다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
닭은 깨끗이 씻어 내장과 기름덩이도 제거하여 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
영계 뱃속에 불려둔 흑미, 통마늘, 대추, 밤을 함께 빠져나오지 않도록 잘 넣어준다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
닭다리 안쪽으로 칼집을 내어 다리를 엇갈리게 꼬아서 고정시킨다(두 다리 를 모아서 면실로 꽁꽁 묶어준다.).
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
큰 냄비에 닭을 넣고 물 2L를 부은 후 인삼, 황기, 대추 2개, 마늘 3개, 대파, 생강, 청주를 넣고 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
➄의 재료가 끓기 시작하면 약불로 줄여 40분 정도 푹 삶아 익히고 다진파, 후추, 소금을 넣어 간을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 07
그릇에 예쁘게 담아낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 흑미찹쌀을 미리 고두밥으로 쪄서 이용하면 조리시간을 줄일 수 있다.
- 백숙용 닭을 미리 삶아서 살을 발라낸 다음 국물에 흑미를 넣어 흑미닭죽
으로 조리하면 좋다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 200909)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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